逢过年的时候，家里都会买个好几筐的鲍鱼，部分送礼，部分自己慢慢吃，鲍鱼买回来，别碰到水，将框放阴凉处，正常两三天没问题，两三天过后还没吃完，就要洗干净，分装放进冰箱冷冻了，要吃的时候拿出来解冻就可以做菜了。今天就用这解冻了的鲍鱼来做道煎菜，味道依然是很棒的。
【香煎鲍鱼片】
步骤:
1.准备食材:
主料:
15头鲍6个，蒜头2瓣。
辅料:
生抽少许，耗油少许，食用油少许。
2. 将蒜瓣拍碎，切末，备用。
3. 起锅，锅热，倒入少许食用油，油大热，关火，放进蒜末，适量生抽，少量耗油，拌匀，装碟子里。
4. 切断鲍鱼肉和鲍鱼壳相连的贝柱，然后用剪刀沿着鲍鱼内脏剪断，将鲍鱼内脏，鲍鱼壳留起来，后面可以用来煮汤，接着，用剪刀剪开鲍鱼口，然后将食胃管跟嘴一起拿掉。最后把鲍鱼肉洗干净，备用。
5. 将鲍鱼肉切薄片，要有耐心，慢慢切，小心不要伤到手。 
6. 起锅，锅热，倒进少许油，一会，放进鲍鱼薄片，煎至鲍鱼薄片收缩，翻另外一面，煎一小会，香味出来了，非常的鲜香。
7.盛盘。趁热蘸酱吃，非常，非常的嫩。 
备注:鲍鱼壳跟鲍鱼内脏要保留起来，日后煮汤用，可以跟排骨炖汤，或是炖鸡汤等，非常的美味。
