您的位置: 首页 > 家常菜谱 >

无锡排骨的正宗做法,酱汁很关键

147次浏览     发布时间:2023-12-13 07:09:33    

无锡排骨是江苏省无锡市的一道特产,因为无锡排骨有着油而不腻,酥软香甜,咸甜调和,肉美汁鲜的特点,在全国都非常有名。尤其去无锡旅游,经常在特产店里能买到无锡排骨。

无锡排骨和糖醋排骨的区别就在于,糖醋排骨是酸酸甜甜的,经过酱汁翻炒做成,而无锡排骨以甜味为主,用很多香料久煮而成。糖醋排骨平时在家就能吃到,而无锡排骨因为要好多料,所以在饭店才能吃到。

今天就给大家介绍一下正宗的无锡排骨做法,让你不去饭店也能吃到美味的无锡排骨。

无锡排骨

A

猪腩排 1200克,太白粉水 适量

B

八角 8克,肉桂 10克,月桂叶 5片,葱段 60克,姜片 40克,绍兴酒 200ml,红麴米 1大匙,水 800ml,糖 4大匙,酱油 100ml

腌料:

酱油 2大匙,盐 1茶匙,糖 1茶匙,白胡椒 1茶匙,米酒 2大匙

做法:

步骤1:准备猪腩排,洗净切成小段。

步骤2:加入酱油 2大匙,盐 1茶匙,糖 1茶匙,白胡椒 1茶匙,米酒 2大匙。

步骤3:将猪腩排与所有调味料混合拌匀,腌渍30分钟。

步骤4:热一锅油,油温至约180℃

步骤5:将排骨放入油锅中,炸至表面略焦香。

步骤6:将排骨捞出,捞起后沥油。

步骤7:热锅,倒入适量油,放入葱段、姜片炒至微焦香

步骤8:放入前面炸好的排骨。

步骤9:加入绍兴酒和酱油。

步骤10:加入八角 8克,肉桂 10克,月桂叶 5片,红麴米 1大匙,水 800ml,糖 4大匙。

步骤11:煮滚后盖上锅盖转小火,持续焖煮约1小时至肉软烂。

步骤12:等排骨煮烂后,将排骨取出。

步骤13:准备几根烫过的青菜,摆上煮好的排骨。

步骤14:将剩余汤汁过滤一下。

步骤15:加入太白粉水勾薄芡。

步骤16:将排骨放入盘中,淋上酱汁即可。

无锡排骨完成,搭配米饭,非常的美味下饭。

以上就是无锡排骨的正宗做法,调料比较多。因为无锡排骨不像普通的糖醋排骨那样,用炒的,无锡排骨是用煮的,所以非常的入味,肉也很烂,非常的好下口。煮过排骨的汤汁千万不要倒掉,里面香料很多,淋在排骨上,才算真正的美味。而且也可以将汤汁拿来泡饭,也非常的开胃。

这道无锡排骨并不是只有无锡才能吃到,在家准备这些材料也能自己动手做了。掌握好诀窍,简单美味,将地道美食搬回家。喜欢这道无锡排骨的,可以照着上面的做法试一下,保证让你喜欢上它!

相关阅读