最近蓉城的天气进入了酷暑季节，连续好多天都超过33度，热得实在是受不了。我个人的食欲受天气影响很大，天热就想喝冷饮吃清淡，打不上油荤，一点也不想吃油腻的食物。
今天就给大家推荐一道在我看来还算是比较清淡的家常菜–蒜蓉大虾，这道菜不像其他川菜一样重油重盐，整体就是清淡，吃的是大虾的原味+蒜蓉的香味，二者融合，美味无比。下面就像详细做法分享给大家，如果喜欢做美食的你有缘看见，不妨可以试试哟。
蒜蓉开背虾
蒜蓉大虾
【食材】
主料：基围虾10-15只，约400克左右；
辅料：大蒜一头，香葱少许，生抽、蚝油适量，食用油少许；
【做法与步骤】
1、大虾洗净，去除虾脚后从背部破开，挑除虾线，虾头里面的脏东西用流动水清洗干净，然后摆盘整齐备用；
2、大蒜拍碎，剁成蒜蓉备用，香葱切葱花备用；
剁成蒜蓉
3、锅中加少量食用油，5成热油温下蒜蓉小火煸炒出香味，然后加入少许生抽和蚝油，翻炒出香味后盛出备用；
炒制蒜蓉
4、将盛出的蒜蓉均匀放置到每一个大虾的背部开口中；
加蒜蓉到虾背开口处
5、锅中烧水，水开后将大虾上锅大火蒸5-8分钟，建议5分钟虾肉最嫩；
上锅蒸5分钟
6、时间到之后关火盛出，撒上少许葱花，即可食用。
蒜蓉大虾
【私房小贴士】
1、开虾背后可以用刀轻轻拍一下虾肉，这样更容易放平且更容易加蒜蓉；
2、如果不嫌麻烦，可以将虾头以下的部位去壳，这样吃虾的时候就免去动手剥壳了，成菜也更好看；
3、挑虾线从虾头数到第三节，用牙签挑出虾线，从尾巴数一节把剩下的虾线挑出来，虾头即可处理的特别干净；
4、炒蒜蓉用小火慢炒，这样更容易控制温度和蒜蓉的香味不至于扩散过快；
5、出锅之后不需要再淋热油，这样才能保证成菜比较清淡；
6、虾肉下面可以垫少量粉丝，这样就是一道粉丝蒜蓉大虾，粉丝也非常好吃哦。
这样做出的蒜蓉大虾口感清淡，蒜香味浓郁，而且虾肉能最大限度保持原本的新鲜口感，5分钟左右出锅能保证虾肉刚好蒸熟，肉质非常嫩滑。蚝油本身就具有很鲜的口感，所以该菜不加盐和味精同样能鲜美无比。这道菜还不用一丁点辣椒，非常合适老人和小孩食用；虾肉本身具有高蛋白，如果您正在减肥，也是非常适合吃这道菜。
蒜蓉大虾
