大寒时节少不了这道蜂蜜八宝饭，又甜又糯好吃极了，学会了好过年

中午吃饭前，女儿拿着日历表跑来问我：“妈妈，什么是大寒啊？”咦，原来明天就是20号了啊，日历表上写着“大寒”！我都没注意到，既然孩子问了，那就给她解释一下吧！

这大寒是二十四节气之一，也是一年中的最后一个节气，在每年1月20日前后，太阳到达黄经300°时为大寒，说明天气十分的寒冷，也在提醒着大家要做好御寒工作，保护家人、农作物、牲畜安全过冬。

女儿继续问：妈妈，那大寒吃什么呢？

果然是个小吃货，一说起“节”就立马想到了“吃”！不过话说回来，中国的节气大都跟吃有着很强的关联，什么节气吃什么食物，还是挺讲究的。在我国民间自有大寒节气吃糯米饭的说法，是因为糯米能够补养人体正气，吃了后会周身发热，适合寒冷的季节食用，能够起到御寒、养胃、滋补的作用。

说到用糯米制作的食品，尤其是腊月里，首先想到的就是八宝饭了。 每年腊月大寒期间，我家都会制作八宝饭，一来暖身暖胃，二来也趁着年前有时间多做一些，冷冻在冰箱里，以备新年待客之用。糯米饭寓意温暖，从年头到年尾都暖暖的，更有吉祥之意，果料丰富、营养可口，每年也都是我家饭桌上特别受欢迎的一道甜糯主食。

明天就是大寒了，我赶紧看了看家里的食材，还能做点八宝饭，先蒸出来两碗吧，赶明儿再买点糯米，多蒸出来几碗好留着过年！这八宝饭做起来挺简单的，而且我不放糖，是用蜂蜜调味，又营养又健康，外面卖的八宝饭跟自家做的可没得比哦！快来看看我是怎么做的吧！

【蜂蜜八宝饭】

【原料】：白糯米440g、紫糯米100g、花生仁、莲子、葡萄干、小红枣、蔓越莓干、腰果、自制红豆馅、蜂蜜、黄油；

【食谱制作过程】：

1、准好制作八宝饭的各种原料，糯米我用的是圆的，也可以用长形的，随意。红豆馅是我之前制作的，用红豆泡水后煮熟，放到炒锅里边按压边炒成馅，是原味的，没放糖，用一小勺蜂蜜和红豆馅调拌均匀后就可以当内馅了；

2、莲子因为不好煮，所以需要提前加水煮熟备用；

3、红枣去掉核，因为家里有孩子，枣本来也不大，带着核给孩子吃怕有危险，所以提前去掉比较稳妥；

4、给枣去核也很方便，一根普通的吸管就可以了，从中间穿过去，正好把核顶出来；

5、把白糯米、紫糯米、花生仁一起洗干净后，放进电饭煲里，加上清水，启动“煮饭”模式，蒸出一锅香糯的糯米饭，因为紫糯米会染色，所以白糯米也都被染了成深色了；蒸好米饭后用勺子搅拌一下凉一下热气；

6、取一个碗，建议用大号的饭碗，大小会刚合适。先在碗的内壁上抹一层黄油，可以帮助防粘，也可以用猪油。然后再把各种果料按照自己喜欢的样子摆放在碗底，把好看的一面都摆在下面，因为最后食用的时候是要倒扣出来的；

7、取一些搅拌过的糯米饭铺在碗里，用手轻轻按压的紧实一点，中间留出一个小坑，把用蜂蜜调拌过的红豆馅放在小坑里；

8、再取一些糯米饭盖在红豆馅的上面，用手按压平整。

9、我一共做了两份八宝饭，一大一小，大的碗是用汤碗做的，做好以后把两碗糯米饭放进蒸箱里，继续蒸30分钟；

10、蒸好以后，把小碗的八宝饭取出来，倒扣在盘子里，因为抹了黄油，很容易就倒扣出来了，形状还很完整，原来底部摆的那些果料就都在表面了；

11、取一小勺蜂蜜，转着圈淋在八宝饭上，颜色光亮好看，另外也可以让八宝饭更香甜美味；

一道美味的蜂蜜八宝饭就制作完成了，是不是又好吃又简单，而且还很漂亮呢！每年的腊月里，我家都会制作这样的八宝饭，除了平时早餐偶尔食用外，主要是过年的时候家里来客人了，可以很快的摆出一盘来当主食，颜色又喜庆，果料丰富，吃起来甜蜜可口，非常受欢迎呢！如果你还不会做，那就赶紧学着做吧，学会了等过年的时候给家里人露一手吧！

【制作小贴士】

• 蒸米饭除了用糯米以外，还可以根据自己的喜好将一部分的糯米换成大米，降底一些黏性，但糯米的份量要占到60%以上，这样做出来的八宝饭才黏糯可口；
• 八宝饭所用的果料不是固定不变的，可以根据自己的喜好进行调整，很多果干都可以用在八宝饭的制作里，比如银杏果、桂圆、山楂干、核桃仁、蜜枣等，内馅也可以用枣泥馅；
• 3、给八宝饭造型的时候一定要给碗里抹油，猪油、黄油、食用油都可以，帮助防粘，猪油比较油润，但有人介意，可以用黄油代替，味道也很香，不抹油的话倒扣时容易破坏造型；
• 碗底摆好果料后，再往碗里放糯米饭时要小心一点，防止果料移动，底部形状发生变化，糯米饭黏性大，建议戴上制作料理用的一次性手套可以帮助防粘；
• 有些食材需要提前处理一下，比较难熟的莲子需要提前煮熟，红枣需要去掉核等，不可以偷懒哦。

【营养小贴士】

• 糯米：糯米因其香糯黏滑，糯米富含B族维生素，中医认为它性温味甘，能温暖脾胃，补益中气。对脾胃虚寒、食欲不佳、腹胀腹泻有一定缓解作用。同时糯米有收涩作用，对尿频、自汗有较好的食疗效果；
• 红枣：红枣的功效不仅仅只有补血养颜这么简单，红枣具有补气的功效，对抗寒冷最有效。红枣中还含有非常多的硫胺素、胡萝卜素、尼克酸等维生素物质，在增强体质提高身体免疫力上起到很好的作用。
• 葡萄干：葡萄干中还含有大量的钙质、磷元素、铁质元素等，是准妈妈们的滋补佳品，可以帮助准妈妈们补气血、暖肾，尤其是对于贫血的准妈妈们来说，多吃一些葡萄干是非常好的。
• 莲子：莲子具有补脾止泻，止带，益肾涩精，养心安神之功效。
• 蜂蜜：蜂蜜有护肤美容、抗菌消炎、促进组织再生的作用，还可以促进消化，提高免疫力，保护心血管的作用。蜂蜜含有葡萄糖和果糖70%左右，还含有蛋白质、无机盐、有机酸、多种维生素，以及钙、镁、钾、磷等物质。

【食用禁忌】

糯米八宝饭虽然营养美味，但也不是所有人都适合食用的，首先糖尿病患者不食或少食；其次由于糯米极柔黏，对于脾胃虚粥者来说不太好消化，所以不宜多食；老人、小孩或病人消化不太好的，少食为宜；另外凡湿热痰火偏盛之人忌食；发热、咳嗽痰黄、黄疸、腹胀之人忌食。