水煮肉片，很多人第一步就没做对？教你正确做法，肉片滑嫩又好吃。亲爱的好朋友们
水煮肉片是一道，特别美味下饭的家常菜。肉片滑嫩又好吃，香辣又下饭，也正是因为它的这些特点，所以，咱们在一些饭店里，和自己的家庭生活中，经常能见到这道菜的身影。但是，咱们有些朋友，自己在家做的水煮肉片，肉片发柴不滑嫩，味道也特别的难吃，其实解决的原因很简单，今天呢，我就分享给大家，水煮肉片，最正确的做法。保证您做出的味道和口感，都和饭店里的一样好吃，好啦，我废话不多说，接下来直接给大家直接上干货。
猪里脊肉300克，白菜叶少许，郫县豆瓣酱少许。红油火锅底料少许，蚝油少许，生抽少许，老抽少许。干辣椒段少许，麻椒少许，大葱少许，老姜少许，精盐少许，鸡精少许，味精少许，鸡蛋一个，干淀粉少许。
1、首先，咱们将新鲜的猪里脊肉300克，切成薄片，然后放在清水中，清洗上三遍以上，这样做的目的是，洗净其中的血水，使其吃起来的口感不腥气，接着，咱们将其放在空盆中开始腌制。
2、接着，咱们向盆中，放入精盐三克，鸡精少许，味精少许，加入鸡蛋一个搅匀后，再加入干淀粉少许再次搅匀，然后再淋入少许的食用油，这样做的目的是，给猪里脊肉上浆。使其成菜的口感，更加的滑嫩不发柴，味道也更好，这一点，咱们大家要注意。
3、接着，咱们准备这道菜的配料和料头。将白菜叶少许撕成片状，放在盆中备用。将大葱切成葱花，老姜切成姜片，放在空碗中，然后，再放入少许的干辣椒段和麻椒，接下来咱们开始上火制作。
4、首先，咱们，锅烧热油，油热后先将料头放入锅内炒出香辣味，炒出香辣味后，下入郫县豆瓣酱十克，红油火锅底料20克，开小火炒出红油，炒出红油后，咱们下入调料调味，加入蚝油十克，生抽十克，老抽五克，精盐三克，鸡精少许，味精少许，上色提味，然后加入清水两勺烧开。
5、接着，咱们将其烧开二分钟，这一步的目的是为了，让所有调料的味道，完全融入到汤内，接着咱们用漏勺，将料渣撇出，将白菜叶烫30秒后捞出，放在盘中垫底，接着咱们将上好浆的肉片。依次下入锅内，开中小火煮一分半钟，一分半钟后，将肉片盛入盘内，接着将剩余的干辣椒段麻椒放在肉片上，锅烧热油，温升至七成热，将其泼在上面，即可成菜。
1、水煮肉片，很多人第一步就没做对，正确的做法是，先将肉片切好后，冲洗上三遍，去除其中的血水，然后放在盆中开始上浆。下入锅内时，要依次下入否则会粘连粘锅。接着咱们将其开中小火，煮一分半钟即可，时间切记不可过长。这才是正确的操作步骤，大家一定要牢记。
好啦，一道香辣下饭，口感滑嫩特别好吃的，水煮肉片就做好了，下次做水煮肉片，按照上面的操作步骤做，保证您做出口感和味道，也一定和饭店里的一样好吃。
