大厨煮西红柿鸡蛋面，汤鲜味浓，秘诀原来在这里，很多人都不知道。西红柿鸡蛋面可谓是无人不知无人不晓，食材简单，做法简单，而且酸甜开胃。估计您平时在家也经常做，像小糯，不想做饭炒菜的时候就首选西红柿鸡蛋面，但是不管小糯煮过多少次的鸡蛋面，总是没有老爸煮的好吃，我的老爸是饭店的大厨，一直以为他煮的鸡蛋面好吃是在于饭店里的那锅高汤，后来才知道秘诀原来在这里，很多人都不知道，想了解的就看看小糯老爸是怎么煮鸡蛋面的吧。
【西红柿鸡蛋面的做法】
材料：西红柿2个，鸡蛋3个，鲜面条250克，五花肉1块，生抽两勺、盐一茶勺，番茄酱两勺，食用油少许，鸡精少许，生姜三片；
制作步骤：
1、西红柿洗净后切成滚刀块，在饭店中吃的西红柿，为了卖相好，都会将皮去除，不过我们煮西红柿最好不用去皮哦，因为西红柿皮番茄红素的含量是最高的，如果将皮去除了，就浪费了。老爸今天煮的面条是蔬菜面，各种颜色搭配，会更有食欲，不过如果您家中没有蔬菜面用普通的面条也是可以的，不会影响味道和口感。
2、将鸡蛋放到锅中煎熟，一般做西红柿鸡蛋面的时候会将鸡蛋打散炒，不过因为我比较喜欢吃煎蛋，所以说鸡蛋怎么做可以根据个人的喜好，并不会让面不好吃，而西红柿面好不好吃的秘诀就在下一步。
3、等鸡蛋煎熟后，将鸡蛋放到一边，在油锅中加入几片五花肉，加五花肉可以让面汤不加高汤也能更鲜，味道更浓郁，这就是大厨煮西红柿鸡蛋面的秘诀，很多人都不知道。
4、五花肉煸炒成黄色的时候加入少许的盐，然后倒入西红柿，加几片姜片，将西红柿炒出汁水后加入开水，加两勺生抽调味。
5、煮汤的时候还要在汤中加一种调料，这是大厨煮西红柿鸡蛋面的第二个秘诀，就是加两勺的番茄沙司，番茄沙司本身带有甜味，能够综合鲜西红柿的酸味，让汤更可口。
6、汤开后再煮一至两分钟，让五花肉，鸡蛋，西红柿的味道相互融合，最后再下入面条，面条不用提前捞熟，这是大厨煮西红柿鸡蛋面的第三个秘诀，将面直接加到汤中煮，汤中还融合了面香 ，面也最大程度的吸收了汤的味道。这里要给大家两个小提示，由于面条没有捞过，所以水要多放些，另外不管您煮什么面条，将面条放入锅中后只要轻轻将面条打散即可，在面条从汤中浮起来前都不要用力的搅动面条，不然面条容易断，等面条煮浮起来后就可以随意搅动了。
老爸煮西红柿鸡蛋面太好吃了，我一滴汤都不舍得剩，原来秘诀在这，笔者再给您做个总结，一是煮面时加一些五花肉，并且先将五花肉煸香，加五花肉能让汤更加鲜美；二是在面汤中加一些的番茄沙司，能够综合鲜西红柿的酸味，面条会更顺滑可口；三是面条不需要捞熟，直接下锅煮，让面条与汤的味道完美融合。只要掌握这几个简单的秘诀，汤鲜味浓，太好吃了。
