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西红柿鸡蛋面的做法我一滴汤都不舍得剩,原来秘诀在这

133次浏览     发布时间:2023-12-09 14:03:18    

大厨煮西红柿鸡蛋面,汤鲜味浓,秘诀原来在这里,很多人都不知道。西红柿鸡蛋面可谓是无人不知无人不晓,食材简单,做法简单,而且酸甜开胃。估计您平时在家也经常做,像小糯,不想做饭炒菜的时候就首选西红柿鸡蛋面,但是不管小糯煮过多少次的鸡蛋面,总是没有老爸煮的好吃,我的老爸是饭店的大厨,一直以为他煮的鸡蛋面好吃是在于饭店里的那锅高汤,后来才知道秘诀原来在这里,很多人都不知道,想了解的就看看小糯老爸是怎么煮鸡蛋面的吧。

【西红柿鸡蛋面的做法】

材料:西红柿2个,鸡蛋3个,鲜面条250克,五花肉1块,生抽两勺、盐一茶勺,番茄酱两勺,食用油少许,鸡精少许,生姜三片;

制作步骤:

1、西红柿洗净后切成滚刀块,在饭店中吃的西红柿,为了卖相好,都会将皮去除,不过我们煮西红柿最好不用去皮哦,因为西红柿皮番茄红素的含量是最高的,如果将皮去除了,就浪费了。老爸今天煮的面条是蔬菜面,各种颜色搭配,会更有食欲,不过如果您家中没有蔬菜面用普通的面条也是可以的,不会影响味道和口感。

2、将鸡蛋放到锅中煎熟,一般做西红柿鸡蛋面的时候会将鸡蛋打散炒,不过因为我比较喜欢吃煎蛋,所以说鸡蛋怎么做可以根据个人的喜好,并不会让面不好吃,而西红柿面好不好吃的秘诀就在下一步。

3、等鸡蛋煎熟后,将鸡蛋放到一边,在油锅中加入几片五花肉,加五花肉可以让面汤不加高汤也能更鲜,味道更浓郁,这就是大厨煮西红柿鸡蛋面的秘诀,很多人都不知道。

4、五花肉煸炒成黄色的时候加入少许的盐,然后倒入西红柿,加几片姜片,将西红柿炒出汁水后加入开水,加两勺生抽调味。

5、煮汤的时候还要在汤中加一种调料,这是大厨煮西红柿鸡蛋面的第二个秘诀,就是加两勺的番茄沙司,番茄沙司本身带有甜味,能够综合鲜西红柿的酸味,让汤更可口。

6、汤开后再煮一至两分钟,让五花肉,鸡蛋,西红柿的味道相互融合,最后再下入面条,面条不用提前捞熟,这是大厨煮西红柿鸡蛋面的第三个秘诀,将面直接加到汤中煮,汤中还融合了面香 ,面也最大程度的吸收了汤的味道。这里要给大家两个小提示,由于面条没有捞过,所以水要多放些,另外不管您煮什么面条,将面条放入锅中后只要轻轻将面条打散即可,在面条从汤中浮起来前都不要用力的搅动面条,不然面条容易断,等面条煮浮起来后就可以随意搅动了。

老爸煮西红柿鸡蛋面太好吃了,我一滴汤都不舍得剩,原来秘诀在这,笔者再给您做个总结,一是煮面时加一些五花肉,并且先将五花肉煸香,加五花肉能让汤更加鲜美;二是在面汤中加一些的番茄沙司,能够综合鲜西红柿的酸味,面条会更顺滑可口;三是面条不需要捞熟,直接下锅煮,让面条与汤的味道完美融合。只要掌握这几个简单的秘诀,汤鲜味浓,太好吃了。

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