鸡肝富含碳水化合物、蛋白质、脂肪、铁、锌、铜、钠等营养成分。鸡肝含铁丰富，食用鸡肝有助于保护眼睛，维特正常视力,防止眼睛干涩、疲劳;能维持健康的肤色,对皮肤保养具有重要的意义。鸡肝中还具有一般肉类食品不含的维生紫C和微量元素硒，能增强人体的免疫反应、抗氧化，防衰老，并能抑制肿瘤细胞的产生。
原料
鸡肝200克，胡萝卜70克，芹菜65克，姜片、蒜末、葱段各少许
调料
盐3克，鸡粉3克，料酒8毫升，水淀粉3毫升，食用油适量
做法
1.芹菜洗净切段；胡萝卜去皮洗净，切条；鸡肝洗净切片，加盐、鸡粉、料酒腌
渍。
2.锅中注水烧开，加盐，放入胡萝卜条焯至八成熟，捞出；鸡肝片入沸水锅中，汆水捞出。
3.起油锅，爆香姜片、蒜末、葱段，倒入鸡肝片，炒匀，淋入料酒。
4.倒入胡萝卜、芹菜，加入盐、鸡粉，炒匀，倒入水淀粉勾芡，盛出即可。
原料
鸡肝80克，蛋清50毫升，面粉40克
调料
盐1克，料酒2毫升，食用量适量
做法
1.汤锅中注水，放入洗净的鸡肝，加入盐、料酒，烧开后煮5分钟至熟透，取出。
2.鸡肝切片；面粉倒入碗中，加入蛋清，搅拌均匀，制成面糊。
3.煎锅注油烧热，将鸡肝裹上面糊，放入煎锅中，用小火煎约1分钟，煎出香味。
4.翻面，略煎至鸡肝熟，取出装盘即可。
原料
山楂50克，山药90克，鸡肝100克，水发薏米80克，葱花少许
调料
盐2克，白醋4毫升，芝麻油2毫升，食用油适量
做法
1.山药洗净去皮，切丁；山楂洗净切开，去核切块；处理干净的鸡肝切片。
2.取榨汁机，选择干磨刀座组合，将洗好的薏米倒入干磨杯中，加入山楂、山药。
3.选择“干磨”功能，将食材磨碎，装碗。
4.碗中加入鸡肝、盐、白醋、芝麻油，拌匀装盘。
5.再放入烧开的蒸锅中，大火蒸5分钟至熟，取出，撒上葱花，淋上少许热油即可。
