相信很多人都知道喜欢鸭腿，以前在超市的零食区域里，经常买那种五块钱一包一个的那种，就感觉很好吃，现在已经不买了，但我还是经常能吃到鸭腿，原因很简单，因为我自己会做鸭腿了，而且非常鲜嫩，容易储藏，每次都做很多。接下来就为大家介绍一个做鸭腿的绝招。
原料主要也就是鸭腿，做法非常简单方便。
第一步：将鸭腿放在温水里清洗干净，清洗干净后放入盆中备用。
第二步：把锅烧热，倒入干花椒、八角，炒出香味。再多倒点盐，把盐炒至微微发黄，然后舀出备用。
第三步：准备一个干净的锅，在其底部放一点生姜片，然后把刚才炒好的花椒盐均匀涂抹在鸭腿表面。放在锅里，然后加入少许鸡精，然后铺上一层生姜片。继续再放鸭腿，最后在最上面一层继续铺上生姜片。然后把剩余的花椒和盐都倒在上面。
第四步：铺完之后，给里面再撒点鸡精，倒入一点高度白酒，这样可以去腥还可以防腐。最后盖上盖子用油布包紧实。腌制一周时间即可。
第五步：腌制完毕后，取出鸭腿，然后用绳子两两绑在一起挂晒风干。
这样鸭腿的制作就完成了，在我们这里过年的时候都会准备咸鸭腿。吃起来方便不腻，非常受欢迎。喜欢的朋友可以回家试试。
温馨提示：
1：清洗鸭腿尽量用温水洗，很多人用冷水洗，这样容易粘手。
2：给鸭腿擦花椒盐时，一定要多放盐，擦均匀，这样不易变质。鸡精可放可不放。
3：晾晒鸭腿时，要留有一定的距离，这样可以通风。
