今天我们给大家推荐一道葱爆鸭块的做法，这道菜肴中的鸭块我们选用鸭腿来制作，鸭腿肉在制作前，需要用刀小心翼翼的剔去鸭腿中的骨头，所以我们才会在标题中说，这道葱爆鸭块，鸭肉不柴不腥，咸鲜入味吃肉还不吐骨头；
在制作这道葱爆鸭块的过程中，有几点需要和大家简单的介绍一下，虽难鸭腿中的骨头我们给剔除了，但是鸭皮我们不能给去除掉，需要通过油炸的方式，将鸭皮中的油脂充分的煸出来，这样做的好处是，成品的口感不会腻口，而且还能去腥提香；
另外一点是，将鸭腿剔骨后，分切成2-3厘米大的块，在腌制前，需要放入清水中完全的泡出鸭腿中血水，血水泡出来后，就不再需要焯水，这样做的好处是做好的葱爆鸭块的口感更加好吃；
制作这道葱爆鸭块的食材比较简单，2只鸭腿、1个鸡蛋、小段大葱，下面我们给大家简单介绍一下这道美味的制作方法；
【食材】：鸭腿2只、鸡蛋1个、大葱一小段、食盐少许、干淀粉3-5勺、面粉3-5勺、白砂糖少许、生抽1-2勺、水淀粉少许、料酒1勺、色拉油适量；
【具体做法】：
1、首先我们需要给鸭腿剔骨，之后冲洗干净切成2-3厘米左右的肉块，放入清水中浸泡，泡出鸭腿的血水，大约需要10-15分钟，之后沥干水分，放入盘中待用；
2、调制蛋糊，将鸡蛋打入碗中，放入5勺的干淀粉、5勺的面粉，少许的食盐，将碗中的鸡蛋同面粉搅拌均匀，调制成蛋糊；
3、下面开始给鸭肉调味，将沥干水分的鸭腿肉放入大碗中，放入少许的食盐、1勺的生抽，搅拌均匀让其入味；
4、放入我们刚刚调制的蛋糊，全部放入，之后放入稍许的色拉油，搅拌均匀，这样就可以下锅开始煎炸了，稍稍腌制5分钟也是可以的；
5、锅中放入铺满锅底的色拉油，加热至6成热的样子，放入我们切好的葱段，炸至色泽金黄后捞出待用，捞出的葱段是有用的，所以不要丢弃；
6、捞出葱段后，用筷子夹起碗中的鸭肉，逐一放入油锅之中，在炸的过程中，要用筷子将锅中的鸭肉拨散，防止其粘粘；
7、在油锅中将鸭肉炸熟，炸至色泽金黄后沥干油，捞出放入盘中待用；
8、清洗干净炒锅，放入少了的色拉油，微微加热后，放入炸好的鸭块和葱段，煸炒出香味；
9、放入1勺料酒、小半勺白砂糖、1勺生抽、小半勺食盐调味，之后放入小半碗清水，大火煮沸；
10、出锅前，放入水淀粉勾芡，淋入稍许的色拉油，翻炒均匀后，一盘美味的葱爆鸭块就做好了；
写到最后，还想啰嗦几句，这道葱爆鸭块，也可以直接用半只鸭剁成小块来制作，不过我感觉还是鸭腿肉剔骨后做这道葱爆鸭块，吃起来更加方便，鸭腿剔骨后，口口是肉，完全不用吐骨头；
