小时候最开心的就是可以过生日了，不但有生日礼物收，还可以吃生日蛋糕，最爱的就是蛋糕上的奶油了，甜甜的软软的，长大后才知道，就算不过生日也可以买蛋糕吃，蛋糕房有一小块一小块的小蛋糕，一人份刚刚好，每次路过都会买一份，后来在朋友圈看到有朋友自己做蛋糕，觉得很神奇，问了一下需要什么工具还有做法后，就开始自己捣鼓蛋糕，同时也开启了我的烘焙之旅。
蛋糕看似简单，做起来的真的很难，看了很多关于蛋糕的视频，不管是抹面还是裱花，裱花到现在还是不会，只会用八齿裱花嘴，挤一朵朵的小花，裱花嘴到买了很多，都是没用的，这次做蛋糕我索性就没有用裱花嘴，直接用草莓装饰一下，关键这次抹面个人觉得还可以，比之前好很多了，还是得多练。
今天是我自己的生日，蛋糕就没有特别的装饰，就用草莓随意搭配了一下，觉得也还挺好看的，做了那么多的蛋糕，还是第一次做送给自己的蛋糕呢。
【草莓蛋糕】
材料：鸡蛋3个，糖20克，玉米油20克，牛奶35克，低筋面粉50克，淡奶油300克，草莓适量。淡奶油的糖25克。
份量：6寸。
制作过程：
1、把玉米油和牛奶倒入碗中，用手动打蛋器搅拌到有点粘稠（混合均匀）。
2、筛入低筋面粉，用手动打蛋器化“Z”字的方法搅拌，不要画圈圈，容易起筋，我喜欢用后蛋法，这样的面糊比较细腻。
3、蛋清蛋黄分离，蛋黄加入面糊中拌匀，搅拌好的面糊是比较细腻的，然后待用。
4、 开始打发蛋清，糖分3次加入，先用电动打蛋器把蛋清打发到有很多泡沫，加入第一次糖，在继续用电动打电器打发，打发到蛋白变细腻后，加入第二次糖，继续打发到蛋白有纹路的，加入第三次糖，这时糖也全部加完，在继续用打蛋器打蛋白，打到用打蛋器提起蛋白，出现直的小尖角就可以了，也是所谓的硬性泡发。
5、取三分之一蛋白放入面糊中用手动打蛋器拌匀，用炒菜的方法搅拌，在全部倒入剩余的蛋白中，用同样的方法搅拌均匀。
6、搅拌好的面糊在全部倒入模具中，轻轻震荡几下，排出空气放入预热好的烤箱110度50分钟在转120度20分钟。
7、在烤蛋糕的时候，可以把草莓洗干净，切好。
8、烤好的蛋糕，在震荡一下，然后倒扣放凉，等凉了取出蛋糕，在切成3片。
9、开始打发淡奶油，淡奶油里一次性加入糖开始打发，不要打发的特别硬，抹面可以稍微有一点流动性，裱花的时候在打硬一些。
10、取一片蛋糕放在盘中，抹上淡奶油，在铺上草莓，在抹一层奶油，然后放一层蛋糕片，底部的蛋糕放在最上面这样抹出来的比较平。
11、把蛋糕全部抹平后，在开始装饰蛋糕，蛋糕怎么装饰都随意，按自己喜好来，也可以裱花。
我把草莓装饰完后，发现还有多余几颗就把底部也装饰了一下，还有一些草莓丁，也直接撒在了草莓上，反正都是自己吃，结果做好后看看，也挺好看的，因为自己吃，我就直接放在8寸的浅盘中做的。
小贴士：
1、制作蛋糕的时候，整个过程中出现搅拌，请都不要画圈圈搅拌，这样容易起筋或者消泡。
2、打发蛋清之前可以先滴几滴柠檬汁或者一点点的盐，都可以用来稳定蛋白的。
3、烤箱的温度不一定按照我的，每个人的烤箱情况都不一样。
