【食材配备】
重量不低于1.5斤的鲈鱼一条，4勺黄酒，两克盐，2个葱节，8片姜，2勺蒸鱼豉油。
【烹饪步骤】
1.把准备好的鲈鱼里外处理干净，用菜刀45度斜刀入肉半公分，正反两面划上几刀，这样可以方便之后的腌制入味。
2.把处理好的鲈鱼平铺盘中，戴上一次性手套，把准备好的食盐和黄酒均匀抹制周身，而后盖上一层保鲜膜，放在冰箱冷藏腌制15分钟入味儿。
3.取一半的葱结和姜片塞入鱼肚之中，把另外一半的葱姜铺在表层；之后把锅内的热水烧至冒蒸汽，铺上盛放好的鲈鱼，盖上盖，大火蒸煮12分钟。
4.一般来说，出锅后的鲈鱼你可以选用蒸鱼豉油浇淋提味上桌，也可以取一小勺猪油放入锅中加热，加适量的葱段和姜片爆香一下，而后浇淋在鲈鱼表层，这样能让这款美食的风味和香味更甚以往。
