黄花鱼加两羹匙精盐（入味，杀菌）泡水20分钟
用剪子剪掉头部，去内脏。特别是那层黑色的膜去掉，是鱼做出来好不好吃的关键.
加入葱段（用手撕入味）4段，姜片2片，花椒20粒，大料2个，香叶两片，红辣椒两个，鸡精5克，白糖手的一大把（根据自己口味添加），香醋3羹匙，生抽两羹匙，老抽半羹匙，料酒一羹匙，耗油一羹匙，精盐加一羹匙，之前加过一次了。加水没过鱼就可以。
放入高压锅20分钟，等自动泄压。倒出，放到炒锅，点火收汁，等收干了就好了。也可以留一点汁就闭火。
小贴士:1鱼必须去肚子里的黑色膜很关键。否则做出的鱼土味重，不好吃。
2:鱼凉了再取出，要不容易碎。
3:鱼也可以油煎一下放高压锅，两个口感，都很好吃。
