蚕豆、鸡蛋、红椒、姜、蒜、食盐、生抽、食油
1、蚕豆剥皮两层外皮备用。为了口感好,可以把蚕豆里面的绿皮也剥掉了。
2、将蚕豆下入沸水中焯水至断生,捞出。
3、将鸡蛋打入碗中,加盐,用筷子充分搅打均匀待用。
4、锅里放油烧热,倒入鸡蛋液,用铲子不停的搅和鸡蛋,直到凝固成鸡蛋块儿,不要炒的时间太长,刚一凝固即可。
5、锅上火,注油烧热,下姜蒜和红椒炝锅,煸炒出香味,然后将蚕豆下锅翻炒。炒时火头要大,使蚕豆充分受热。
6、倒入蛋块,食盐、生抽调味即可。