做法：
一、准备材料肩肉、马蹄、葱花、鸡精、面粉、五香粉、盐、蚝油、腐皮等。将肉洗净后，先切小块后再剁成肉末。马蹄削皮后切碎。将马蹄与肉末混搅，加入葱花、鸡精、面粉、五香粉，适量的盐、蚝油，用手抓均匀，使肉馅尽均。
二、备腐皮，先泡清水，让腐皮变软一些，肉馅放在腐皮上，作一小幡后把腐皮卷起来，卷的时候要卷紧一些，后面切块才会比较好切，粿条卷好放进冰箱冷藏一个小时以上。
三、冷冻过的粿肉拿出来切成小块，锅中放油，油温热后就可以把粿肉放下锅炸了，炸到外表金黄再等两分钟后捞出，热油再烧开时粿条放进去复炸十秒左右后捞出控油装盘即可食用，复炸过的粿肉会更加酥脆，外酥里嫩说的便是潮汕粿肉了。
