大家好，美好的一天又开始了，小编今天想给大家推荐一道家常小炒黑木耳，营养价值高，十分受中老年人喜爱，年轻人一般都换选择食用凉拌的木耳。但是这道家常小炒黑木耳，味道也是很不错的，而且做法简单，如果买到新鲜的木耳就不要泡，一般都只买得到干木耳，早上买回来之后，如果打算中午吃，一定要记得提前泡一泡，这样在烹饪的时候就可以直接炒了。
用料:
干木耳 1小把、杏鲍菇 1小根。
调料：
大蒜3个、小米辣2个、葱、食用盐 1勺、植物油适量、蚝油、生抽、酱油 、水淀粉适量、明油少许。
制作方法：
步骤1
将干木耳1小把放入碗中，然后加入适量的温水浸泡，50分钟之后将泡发好的木耳清洗干净，捞出备用。
步骤2
将杏鲍菇1根清洗干净之后，切成小条，杏鲍菇取其鲜味可以代替味精。
步骤3
将大蒜几个切成小粒，小米辣洗净，对半切开备用。
步骤4
把葱切成小段，放在盘子里面备用时，将葱头和葱尾分开。
步骤5
在锅中加入适量的清水，开大火，水烧开之后，加入食用盐1勺，然后将泡发好的木耳下锅焯水1分钟，中途倒几滴少许植物油亮色，木耳焯好水之后捞出备用。
步骤6
接着再次把锅烧热，锅烧热之后，倒入适量的油，开大火，将油温烧至6成热后，将切好的杏鲍菇下锅，转中小火，将杏鲍菇炸熟炸至金黄色后，捞岀控油。
步骤7
然后锅中再加入少许的底油，开大火，油烧热之后，将切好的米椒、大蒜下锅爆香，等到大蒜爆香之后，下入炸好的杏鲍菇翻炒均匀，再把切好的葱头倒入，翻炒均匀后，加入蚝油，转小火翻炒几下，翻炒均匀之后，将生抽、酱油从锅边淋入。
步骤8
翻炒几下后，加入焯好水的木耳继续翻炒，然后加入适量的水淀粉、葱尾勾成薄芡。
步骤9
最后加入少许的明油翻炒均匀，就可以出锅了。
小贴士：
1.葱头和葱尾分开存放，是为了炒的时候可以先放入葱头，葱尾后面放，就不会因为炒的时间过长，导致葱尾颜色不好看，香味也减少。2.不能吃辣的朋友，可以把米椒换成彩椒。
一道爽脆可口的小炒木耳就这样制作完成了，对于老人来说，多吃木耳也是很好的，可以补血、排出毒素、排出结石等作用；对于年轻人来说，可以瘦身减肥、美容养颜；是一样健康的食品，烹饪之后，口感爽脆，大家可以多吃。
