★糖醋凉拌苦菊★
夏天到了，入伏了，天气真的开始热起来了。前几天还在臭美的我，以为今年夏天会很好过，因为前一段时间一直很凉快的，好多时候开着风扇就可以睡觉了。哪成想刚入伏，就这暑伏就来劲了，天气开始闷热，温度稳步升高，晚上不开空调根本睡不着觉，看来什么事情没到最后结局都不要高兴太早了。
一入伏，就开始苦夏了，汗流浃背，没有食欲。也就是因为天气燥热，人体水分消耗过多，又大量喝水，造成肠胃不适应，进一步更增加了没胃口的状况。一般这个时候，各地都有各自的高招，来弄一些消夏解暑的吃食，特别是有一些厨艺的家长，更是要大显身手来满足孩子身体成长的需要。酸甜味道，是小朋友普遍都喜欢的味道，咱们今天也就来一到酸甜口的凉菜，清清爽爽，酸酸甜甜，没有几个小朋友能抵挡住这个诱惑。这道菜，食材相当简单，只有一款就是苦菊，其他调料也很简单。轻轻松松，简简单单，几分钟就能上桌，实属夏日居家必备之佳品。
话不多说，操练起来。
【食材介绍】
苦菊，产于南方的一种叶菜，叶子细嫩，适合食用。凉拌炒菜都比较适合。有明目，清热解暑的功效。
【主要食材】
苦菊2棵、糖、香油、陈醋和盐等调料适量、食用油
【制作方法】
1. 清洗苦菊。苦菊的叶子特别容易沾染灰尘，一定要好好清洗，多洗，多洗，多洗。因为要凉拌，一定要清洗干净，重要的事情说三遍。
2. 苦菊切段。牙口不好可以把段切得再短一些，方便咀嚼。
3. 因为我是马上就吃，所以就直接将调料放到一起了。先加适量的盐。
4. 然后加2小勺白糖。
5. 加一些陈醋。如果没有陈醋可以使用香醋或者白醋。白醋的后劲比较足，如果不太能吃酸，还是用前两种醋吧。
6. 少加一点点香油，提香，加亮菜色。
7. 然后搅拌均匀，即可，开撮。
8. 怎么样，全过程手快的话不到十分钟肯定就能上桌开撮了。我是因为拌好马上就开吃了，所以没有专门拌调料汁。如果不马上吃，调料汁跟菜要先分开放。调料汁配方：盐半小勺、糖2小勺、醋1小勺、香油几滴。是的你没看错，就这么简单就能搞定一个超级爽口的夏日凉菜。如果调料汁和菜先放到冰箱里，凉了再拌着吃，更凉爽宜人了。
【小贴士】
· 苦菊，看着漂亮，但是叶子由于形状的特点，容易沾染很多灰尘，一定要多洗。平时其他蔬菜，比如菠菜，可能系两三次就可以了，洗苦菊的时候建议就多卖卖力气，洗它五六遍。这样才能干净些，吃着也放心，毕竟凉拌与炒熟不同，洗的越干净越好。
· 凉拌汁调好以后，如果暂时先不吃，不要跟苦菊拌到一块。因为苦菊水分比较大，早早的跟调料放到一起，特别容易丧失水分，口感就会大打折扣。所以建议，什么时候要开饭了，什么时候再拌到一起。
· 另外，苦菊洗好后如果不马上吃，建议可以放到保鲜盒先放到冰箱里冷藏一下，吃的时候拿出来再拌上料汁，更增加了一份清凉的感觉。
· 既然是要清热解暑的，这个菜就不建议放辣味的调料了，如果喜欢吃香菜可以少加点香菜提味，辣椒，辣椒油之类的还是斟酌一下吧。
