冬至，俗称“冬节”，是中国农历中一个重要的节气，冬至一到就进入了三九天，也是一年中最冷的一段时间。“寒”是这个季节的主要特点，除了要注意防寒保暖外，饮食保健也很重要。俗话说“三九补一冬，来年无病痛”，冬至便是一个进补的好时机。
冬补吃什么呢？北方吃饺子，南方吃汤圆，那地处西南的我们吃什么呢？除了老一辈人喜欢的冬令大补汤以外，还有羊肉汤甚得人心，熬上一锅羊肉汤，一家人围坐一起，吃着肉喝着汤，涮着菜，那感觉真好！
羊肉汤怎么熬才好吃呢？教你简单做法，羊肉汤浓肉香，不膻不腥。以前的我其实很排斥在家炖羊肉的，因为怎么炖都有股膻味。直到上次去店里边吃羊肉火锅，老板端锅上来，让我们自己加点盐和胡椒粉汤里就可以。我随口说了句，难道你这是清汤吗？老板娘也很和善的说是的呢！后来结账时跟老板娘请教，为何家里炖出来的羊肉汤不好吃，总觉得没店里的鲜香！老板娘说，炖羊肉不像炖牛肉，可以什么都可以放，羊肉最好清炖，什么香辛料都不用，放块姜，一根大葱就好，最后加盐，胡椒粉调味就行了，这样的羊肉汤白又鲜香，你试试！
正好今天周六，明天又是冬至，赶紧上市场买了一点羊排，加根萝卜一起炖，按照羊肉店老板说的方法来清炖，果真好吃，一家人一起，一人一碗，喝得浑身发热，好喝，鲜甜还滋补。将做法记录下来，分享给大家，喜欢喝羊肉汤的朋友可以试试！
食材：羊排800克，白萝卜一个，生姜1块，大葱半根，盐，料酒，胡椒粉，香菜，山楂干苦干片
制作过程：
1、买的羊肉让店家将骨头斩断，这样回家就不用特别费劲去剁了，放入清水中浸泡半小时以上，去除里边的血水，然后用刀将皮刮洗干净。
另外将生姜拍碎，大葱切段，准备一勺料酒和少枸杞，山楂干3片
2、白萝卜削皮洗净，切菱形块备用。
3、泡好的羊排肉捞出，切小块备用。
4、汤锅中加入适量的清水，羊肉冷水入锅，放1勺料酒，大火煮开，用滤网勺将浮沫撇干净
5、接着放入生姜，葱段，山楂，转中小火炖1个半小时。
6、羊肉基本熟透后放入白萝卜块，大火煮开转中小火再炖30分钟，萝卜变得透白就熟了。
7、最后加入适量盐，胡椒粉调味，放上枸杞，香菜末，一锅香气扑鼻，鲜甜好喝的萝卜羊肉汤就做好了，
炖羊肉想要好吃，技巧可不少，这里总结一下小心得。
1、羊肉买回来先浸泡，这样可除血水和污物。
2、炖的时候直接入锅，不用额外焯水，冷水入锅后，加点料酒，煮开将浮沫撇干净即可。
3、炖羊肉时香辛料别乱放，只要姜葱即可，放白萝卜一起炖可解羊肉油腻，汤喝起来还鲜甜，当然也可以放其他食材：比如胡萝卜，山药，这个搭配也好吃。
4、炖羊肉时放点山楂，可以去膻味，还能让羊肉熟得快，冬天家里可常备一些，炖牛肉也适用。
