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面点师分享红豆卷最简单的家常做法步骤,香甜蓬松,早餐常备主食

136次浏览     发布时间:2023-09-14 10:59:18    

【红豆花卷】

1.首先,我们准备面粉200克,放入酵母3克,白糖10克,促进酵母发酵,用清水和面,多次少量的添加,把面絮揉在一起,揉成光滑的面团,用盘子盖住,常温发酵1个小时就可以了。

2.趁着发面的时间,我们把红豆蒸一下,这是前一天晚上泡上的红豆,已经泡软了,我们把它倒在蒸笼里面,上汽以后开始计时,蒸15分钟就可以了,红豆蒸熟以后取出来,倒入盆中晾凉备用。

3.一个小时以后,我们在案板上撒上底面,把发好的面团拿出来,多揉一会,排排气,然后把面团搓成长条,下6到8个面剂子,把面剂子揉一揉揉圆,用细布盖住,以免表面受风变干,红豆晾凉以后,在里面放入一勺白糖,拌匀备用。

4.把圆面坯摁扁,擀成圆形的面片,在面片上挖入适量的红豆馅,像包包子那样把开口收紧,然后放在案板上擀成牛舌状,翻过来刷上一点清水增加黏性,再从一头卷起来,红豆卷的生坯就做好了,全部做好以后,用细布盖住,再次发酵10分钟,蒸出来更加蓬松暄软。

5.水烧开以后,把发酵好的红豆卷放入蒸锅里面,盖上锅盖蒸15分钟。

6.15分钟以后关火再焖2分钟,散一散热气,以免花卷突然遇冷塌陷,白白胖胖的花卷就可以出锅了。

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