三色米饭丸子
配料：
剩饭 2碗、胡萝卜 1小段、莴笋 1小段、鸡蛋 1个、西兰花 适量、新鲜香菇 1个、食用油 适量、精盐 适量、番茄酱 适量
烹饪步骤：
1.主要材料就这几个，实际用了两碗饭。胡萝卜、香菇和莴笋都切小丁。
2.鸡蛋磕在碗里，打散搅匀。
3.炒菜锅里放少许油，一点点就够了，先下香菇和胡萝卜丁，煸炒一分钟。
4.再下莴笋丁，加一点点盐，继续翻炒一分钟，然后关火。
5.取一个大一点的碗，将炒好的蔬菜丁倒入。
6.倒入剩饭，用勺子压散。
7.加入蛋液，搅拌均匀。
8.丸子锅先刷一层油，小火。
9.将饭一一填入丸子锅里，可以先从旁边填起，先旁边再中间，这样旁边的饭团煎的时间比中间的久一些，中间的火力大一些，这样可以达到均匀的煎熟程度。全部填满后，可以稍微加大一点火力。
10.当感觉米饭丸子煎得差不多了，可以用个汤匙，先轻轻在洞洞边缘压一下，煎好的丸子就会一边侧起，不会散，容易散了就是没煎好，再压回去煎一会。
11.将丸子全部翻一个面，再煎一会。因为饭是熟的，菜丁也是炒过的，只要蛋煎熟了，丸子不散，表面微焦就好了。
12.最后挤点番茄酱，配上一点焯水的西兰花，剩饭不一样的玩法。
