1.在调味时一定要加料酒,而且不能太少,因为鱼肉泥太腥了,不加料酒的话直接下不去嘴,闻一下分分钟晕倒。
2.肉泥里调生抽和盐时,尽量调的咸一点,因为鱼肉肠蒸熟后味道会变淡,而做汤时也不用另加咸味了,鱼肉自然浸出的味道比添加的咸味更鲜美,配上清新素菜,纯纯的海鲜味。