立夏已经过了，基本上夏天也就到了，夏天天气闷热，基本上饭桌上汤是必不可少的，可荤可素，可以依照自己的喜好来制作，除了增加营养外，更多的是用来解暑解腻补充水分。而经常用来做汤菜的冬瓜这种食材却是少不了的，而我家经常就是用冬瓜来做汤，但是冬瓜寡淡无味，所以每次都要搭配一些能提鲜的食物一起烹制来提升菜肴的风味。
平常我都是用冬瓜加上几块排骨或者一根大骨头熬制成汤，汤鲜味美，非常好喝，而且还不腻口。而今天我和大家分享的是用虾仁做的，这道汤菜做法稍微有点复杂，但是做出来味道鲜而不腻，最适合夏天食用了，喜欢的就收着，有时间制作来吃，下面介绍具体做法。
——【金汤虾仁冬瓜汤】——
【制作主料】：大虾十几只、冬瓜1块、紫菜1块、玉米淀粉50克
【制作调料】：盐1勺、生抽2勺、胡椒粉1勺、香菜1棵、香油1勺
——制作方法和步骤——
【步骤一】：把大虾用牙签从虾背第二个关节处插进去把虾线挑去，然后把虾皮和虾头摘掉，虾头留着备用，所有的虾处理好后用水清洗干净备用。
【步骤二】：把冬瓜切成和手指头大小的条，大蒜拍碎剁成蒜末，香菜切成末，然后分别装盘备用。
【步骤三】：把掐头去皮的虾用刀从虾背破开成两半备用，但是不要切断，让两半都连着。
【步骤四】：我们往面板上放一大勺玉米淀粉，然后把破开的虾两边都沾上玉米淀粉，然后用擀面杖把虾敲打成薄片状，然后装盘静置10分钟，让虾的水分把淀粉浸湿。
【步骤五】：锅中少放点油，烧热后把蒜末放里边炒出香味，然后把虾头倒里边炒出红油。
【步骤六】：虾头炒出油后，添上一大碗清水，开大火烧开用小火炖煮5分钟左右。
【步骤七】：虾头炖煮5分钟后把冬瓜倒里边，盖盖把冬瓜煮熟。
【步骤八】：准备一个汤碗，依次放入盐1勺、生抽2勺、胡椒粉1勺、香菜末、紫菜1块、香油1勺备用。
【步骤九】：冬瓜煮熟后把虾头拣出来不要，同时把虾依次下入锅中，开大火煮30秒钟，把虾煮熟就好。
【步骤十】：虾肉煮30秒基本上煮熟，然后关火，舀两勺汤倒入碗中，把汤碗中的调料冲烫一下，把香味冲出来。
【步骤十一】：然后把冬瓜和虾倒入汤碗中，撒上香菜点缀一下就可以上桌开吃啦！
——烹饪小贴士——
今天给大家分享的这道“金汤虾仁冬瓜汤”就制作好了，这道汤菜，有冬瓜，还有虾仁，汤色微黄，自然鲜美的味道，让这道菜汤鲜而不腻，像这种夏天喝是最好的，营养不说，口味清淡鲜美而香。那鲜甜的滋味绝对让你喝了久久难忘！大家要是喜欢的话，可以试一试，就是制作的时候要注意这几点。
（1）虾最好选择新鲜的虾，新鲜的虾味道鲜美。
（2）虾一定要把虾线去掉，虾线脏不说，而且异味较大。
（3）虾用擀面杖敲打的时候，一定要轻轻敲打，不要把虾肉打碎了。
（3）虾头炒完后要炖煮一会才能把虾头的油炖出来，这样汤汁才浓郁颜色变黄好看。
（4）虾肉下锅煮30秒钟就好，时间久了就会变老。
（5）这道汤菜以清淡、鲜香为主，所以调料不要太多，否则味道就不好了。
