酱茄子是家中的常客，鲜嫩的茄子充满了酱香，再配上清香的尖椒末。
1. 将茄子洗净，把两头切十字花刀。
2. 锅中倒入油，放入茄子煎制软嫩。
3. 将茄子取出，放入豆瓣酱煸香。
4. 放入葱、蒜末，倒入煎好的茄子，
5. 放入少许水，闷5分钟左右即可。
小贴士：1、煎茄子时，一定要将茄子煎熟，否则再放水时，不容易焖熟。
