一说到排骨，我觉得好多人都开始流口水了，不管是在南方还是在北方，烧排骨一直都是人们爱吃的菜。像北方那边，爱吃辣的，南方那边，平常吃甜的就多点。咱们的菜分好多种的，一般去了川菜馆子吃菜，再去东北菜馆吃菜，就觉得这两类菜，有很多不一样儿的地。咱们有好多个菜系，川菜、鲁菜、粤菜、闽菜、苏菜、浙菜、湘菜、徽菜都是好多人爱吃的，但南方菜要比北方菜更甜。
有好多北方人做菜，除了做的辣，就是做的咸，但川菜、云南菜和贵州菜要比北方菜辣好多的。厨子不一样，做的菜，吃到嘴里的味儿也会不一样儿的哦！
但在南方烧排骨，就给做成了一个甜菜，不光是南方人爱吃烧排骨，就连北方人也爱吃甜口的烧排骨哦！就算是爱吃辣的四川人去了南方，他也是很爱吃甜的烧排骨的。烧排骨除了大饭店有，连马路边上的小馆子里也有烧排骨的，这个菜真的是让好多人吃了还想吃的菜。
这也就让好多人都想自己在家做一顿烧排骨吃，不过还是有好多人不会做，要不就做不成的，我这就教大家，烧排骨怎么做，就和外边馆子里一个味儿了。咱们想让排骨做的好吃，怎么选排骨，该买点什么料儿？
【烧排骨】
【食材】：排骨，姜，冰糖，葱
【配料】：料酒，番茄酱，盐，老抽，食用油，冰糖，白糖
烧排骨的做法：
1、处理排骨：咱们先把买好的排骨洗净，最好是买直接剁好的，就省的咱们回家自己剁排骨了。有的排骨里会有血丝，咱们得先泡二十分，把排骨上的血丝泡下去。再用清水把排骨冲净，晾干。
2、焯水：锅里倒水，把水烧开后，再把排骨倒锅里煮，锅里加点料酒、再放几个姜片，用大火煮开，锅里会有好多泡沫，用小筛子把泡沫撇干净，再把排骨捞在盆子里，用凉水冲一遍，这样能让排骨更干净，晾干水，放在小盆子里。
3、调汁儿：小碗里加水、番茄酱、白糖、白醋、淀粉，一般都是对半加就行，但水要多加点哦！用筷子搅成糊状的汁儿。
4、给排骨上色：锅里倒油，把油烧成七分熟，再加一到两块冰糖，用中小火把冰糖烧化，在把排骨倒锅里炒，等排骨变成炒的有了色儿，上色儿就做好了。炒好后，再用小火给排骨炒香，最好有一层小油。
5、做排骨：锅里加排骨，一小勺盐、在加清水，清水最好埋住排骨，再加香叶和八角，让排骨在锅里焖上二十分钟。锅上盖锅盖，用中大火把排骨焖二十分，等排骨焖好后，把调好的汁儿，倒在锅里，等汁儿变的稠了，烧排骨就做好了哦！
爱吃葱花的，在排骨上撒点葱花或是芝麻都是很好吃的，还能让烧排骨看着更好看，这个菜好做的，你要是学会了就给家里人做一次烧排骨吃吧！
5、做排骨：锅里加排骨，一小勺盐、在加清水，清水最好埋住排骨，再加香叶和八角，让排骨在锅里焖上二十分钟。锅上盖锅盖，用中大火把排骨焖二十分，等排骨焖好后，把调好的汁儿，倒在锅里，等汁儿变的稠了，烧排骨就做好了哦！
爱吃葱花的，在排骨上撒点葱花或是芝麻都是很好吃的，还能让烧排骨看着更好看，这个菜好做的，你要是学会了就给家里人做一次烧排骨吃吧！
小贴士：
1、排骨是得在锅里焯水的，这样能把排骨上的血丝和血水都煮净的，还能让排骨更好熟，吃到嘴里肉还很嫩的。
2、烧排骨的汁儿，最好是做成甜的，但要是爱吃咸的，就不用在汁儿里加白糖了哦！
