【茄子烧土豆】
【基本食材】茄子，土豆，葱姜蒜，青红椒，食用油
【基本步骤】
1.说起茄子应该非常多的人都知道吧！我们日常生活餐桌上必不可少的美食，茄子不仅可以凉拌着吃还可以炒着吃，还能做成很多种类的小吃。今天我们就用它来做一道不一样的美食。首先拿出一个茄子出来，用刀切掉茄子的根部，将它滚刀切成大小均匀的小块。
2.切好以后将茄子小块全部放入事先准备好的碗中待用。拿出一个大小适中土豆出来，将土豆去皮，然后将土豆也切成大小相等的土豆块，切好以后将土豆放入清水中，把它放在一边浸泡着待用，放入水中是为了防止土豆氧化变黑。
3.青红椒拿出来清洗干净，将其切成大小相等的小片，全部切好后将其放入事先准备好的盘中待用。准备掉大蒜将其清洗干净，切点片。清洗干净的葱切成葱花。再将清洗干净的生姜切成均匀的姜丝，切好以后将它们一起放入盘中待用。
4.重新拿出一个干净的碗，碗中打入两个鸡蛋进去，用筷子将鸡蛋不停的搅拌，将其充分的搅散。将我们搅拌均匀的鸡蛋液倒入我们刚才放有茄子块的碗里面，然后继续用筷子不停的搅拌，将其充分的搅拌均匀，让每一个茄子块都充分的粘上鸡蛋液。
5.搅拌好之后在碗中再加入20克的淀粉进去，继续将其翻拌均匀。让淀粉充分的裹在茄子块上面。重新拿出一个碗，碗中放点食盐，白糖，生抽，蚝油，老抽，适量清水进去，再放点十三香进去。用筷子不停的搅拌，将其搅拌均匀放在一边待用。
6.起锅烧油，锅中多倒点食用油进去。油温烧至6成热，把我们刚才切好的土豆块放进锅里面去炸一下。用勺子不停的翻拌，让锅中土豆块均匀受热。炸好后将土豆块控油捞出待用。再把茄子块也放入锅里面，稍加翻拌，将茄子炸好后控油捞出来。
7.锅中留底油，放入我们事先切好的葱姜蒜将其炒出香味。放入炸好的土豆，茄子进去继续翻炒，将其翻炒均匀。再把我们调制好的料汁倒入锅里面，继续翻炒1分钟的时间。放入青红椒出去将其炒至断生即可。一分钟后将其关火出锅装入盘中就可以了。一道美味的茄子烧土豆就做好了，吃起来汤汁浓郁，咸香下饭。喜欢的赶紧试试吧！
【爱心小贴士】
1.切好的土豆块一定要放入清水里面浸泡着，要不然土豆就会氧化变黑；
2.土豆块和茄子块要放入油锅里面将其炸好，这样炒出来吃起来才更加有味道。
