用料
1、准备食材，兔肉洗净后用刀切成丁，手指头大小的丁丁就可以啦，不然很难炒干哒。
2、姜切片，葱切段放入兔肉中，倒入料酒，再添加5勺生抽和半勺盐，搅拌均匀，盖上保鲜膜放入冰箱腌制3个小时。
3、如图
4、腌制好的兔肉从冰箱取出，不用添油，干锅把兔肉水分炒干。
5、锅中重新倒油，油比平常炒菜量多一些。
6、兔肉倒入锅中慢慢炸至金黄色。
7、辣椒提前放入开水中泡1分钟，捞出沥干水分。
8、调小火将辣椒和花椒放兔肉中，慢慢翻炒入味，兔肉炒脆一点味道更香！起锅前撒上味精翻炒均匀即可。
