蚬肉其实就是花甲肉,也叫蛤蜊肉,我们这儿地处中原,不靠海,所以像花甲这种小海鲜是很受欢迎的。蚬肉具有滋阴润燥、利水消肿、软坚化痰、降血脂的功效,适宜高血脂人群食用。而且它非常的低脂,对于想控制体重的人群是很不错的选择。而且蚬肉性寒,韭菜性温,二者相配恰恰可以互补,真的是绝配!
1、韭菜切段,姜切片,蒜拍碎,蚬肉清洗干净。
2、锅中放适量水,烧开后放入蚬肉。
3、放入姜和一瓶盖料酒去腥。
4、水开后即可把蚬肉捞出,用清水洗净浮沫,捞出沥干水备用。
5、锅中放适量油,烧热后爆香蒜末。
6、放韭菜翻炒均匀。
7、随即倒入蚬肉翻炒均匀。
8、倒入蚝油,盐,生抽,炒匀即可关火出锅。
韭菜尽量选嫩的,老韭菜还是影响口感的。蚬肉可以用新鲜的,也可以用冷冻的。当然新鲜的会更好。