凉拌面算是一种很家常的做法了,虽然可能听上去显得不是那么高级,但是你可不要小看了它的味道。特别是在炎热的夏天,所以我们就算在街上都可以看到各种凉面。吃凉面很舒服,因为吃了以后不会出汗,这是很多人非常喜欢凉面的主要原因。凉面虽然看起来简单,但是每个人的口味不一样,所以做法也是各种各样。而且现在外面的餐厅里也都是有自己的特色。而我最喜欢吃我妈妈做的凉面,我认为是非常美味的。下面我把做法分享给你们。
首先要准备面条、洋葱、青椒、鸡蛋、肉、黄瓜、食用油、盐等食材,其次要准备所有的蔬菜。洋葱需要我们自己切碎。需要把这些蔬菜和青椒洗干净,青椒也切成青椒丁。然后把肉切成肉末备用,我觉得最好切成肉末,不要准备成肉块或者肉条。当然这些东西都可以依据自己的喜好来放,如果不喜欢吃洋葱的可以不放,也可以切蒜末放进去。再准备生抽,陈醋。还可以放胡萝卜丝。
2、锅里到油,烧到六七成热的时候,然后把肉末放进锅里翻炒,可以来点生抽调色把肉末翻炒至变色,翻炒出香味。这一步可以放鸡蛋,也可以不放。把肉末盛出来。然后就可以把洋葱丁和青椒丁放到锅里翻炒,等洋葱丁和青椒丁翻炒出味道后,就可以把炒的肉末拿出,放到锅里和洋葱丁、青椒丁一起再继续翻炒,让肉末的味道和洋葱、青椒的味道更加融合。这里如果用了鸡蛋的可以把鸡蛋一起放进去,然后放豆瓣酱一块翻炒。放到碗里备用。
调料弄好之后就可以下面了,当然也可以先煮面条。顺序都可以。在煮面条的开水里放一点盐,然后再把面条放进去,因为这样煮的面条味道会更浓,而且最重要的是不容易粘成团,我们平常煮面条也可以用这种方法。煮熟之后把面条捞出,事情准备一个盆,放干净的清水,然后把捞出的面条放到冷水里,把水排干,放到碗里的冷水里。这个时候就已经可以闻到面条的香味了。
4、最后一步,可以吧提前切好的黄瓜丝放到盛着面条的碗里,还可以放一点花生碎哦,然后把之前做好的调料倒在过了水的凉面上。美味的凉面就做好了。吃的时候一定要搅拌均匀。
夏天就要到了,一定要做一碗美味的凉面尝尝。饱腹又不会让你吃的大汗淋漓。