烧烤摊的烤鱼是特别诱人的美食，今天分享一个烤箱版的做法，自己做更放心，味道特别赞。重口味一点的小伙伴还可以放入孜然和辣椒粉，放入蔬菜一起烤也是又香又入味哦。
一、烤鱼的注意点：
1、在烤鱼的时候撒五香粉。
2、青尖椒节须先用明火烧表皮，然后再剁成粒。
3、炸土豆片可以铺在盘底，皮蛋粒则是与香菜段、葱丝等最后才放上去。
二、烤鱼的制作方法及步骤
做法一、烤鱼如何制作
1、鲤鱼两条洗干净，鱼身划口，把鱼头切去。
2、姜大约10克，葱2根，都切成碎。
3、切好的姜葱放入碗中，再入1汤勺蚝油，1小勺盐，2汤勺酱油，1汤勺料酒拌匀。
4、拌好的材料汁倒入鱼中。
5、每条鱼的鱼身两面都蘸好料汁，可以戴手套翻动按摩，腌渍1小时左右。
6、烤盘放入锡纸，腌渍好的鱼放入烤盘中，再抹上一层蒜蓉酱。
7、烤箱预热250度，上下火，烤盘放中上层，烘烤20分钟，时间到取出刷上一层油再烤5分钟即可。
做法二、怎么做烤鱼好吃不腻
1、草鱼1斤半，芹菜，香菜，大葱，大蒜，老姜，泡椒，泡姜，野山椒，干辣椒，花椒，榨菜，炒香的白芝麻，油，盐，生抽，料酒，生粉，胡椒面，郫县豆瓣。
2、鱼去了头之后，从中间剖开，别切断，就一整块，鱼背上划几刀，加盐、生抽、料酒、胡椒面、生粉、 大葱、姜片腌制片刻。
3、鱼腌好之后，表面刷一层油，开烤箱200度上下火15分钟，上火5分钟。
4、开始炒料，先热油，炒香切碎的大蒜、大葱、老姜、泡椒、泡姜、野山椒、干辣椒和郫县豆瓣，然后加点清水，烧开之后，把芹菜和榨菜放进去煮一下，煮开之后，把汤倒进烤好的鱼里，再接着烤10分钟。
5、锅里倒少许油，炸香花椒，然后连着花椒一起淋在鱼上，最后洒上香菜和白芝麻，就可以开吃了。
做法三、做烤鱼的方法 在家做味道不比外面的差
1、配料：草鱼一条，葱姜适量，笋片、木耳适量，芹菜、胡萝卜一根，洋葱一个，金针菇一把。
2、先将草鱼清洗干净，充分洗去血水，以免腥味过于厚重，最好多冲洗几遍，再浸泡一下。然后从中间切成两片，这样烤起来方便还入味。
3、将所有的蔬菜都洗净切好装盘，蔬菜的种类可以根据个人口味来选择，喜欢什么加什么。把准备好的一部分蔬菜放在烤盘上，均匀铺开，然后把鱼放在蔬菜上。
4、起锅烧油，放入火锅底料大火翻炒。加入适量的葱姜蒜爆香，然后加入适量的水煮开。将剩下的一部分蔬菜全部铺在鱼身上。将炒好调味料均匀倒在鱼和蔬菜上，然后进烤箱烘烤，用200度的温度烤20分钟。
三、烤鱼的注意事项：
1、火力不能太大，不能炒糊。
2、不能用铁锅炒，最好用不锈钢锅。
3、存放时，须放入不锈钢桶内保存。
