天气越来越冷了，家里怎么能少得了吃肉？毕竟补充了足够的热量和能量，不管老人还是小孩，才能安安稳稳度过寒冬。说起滋补，可能很多人第一个想到的是牛羊肉，而在我们家，首选确实排骨，也就是猪肋排，差不多30块钱一斤，并不比牛羊肉便宜多少。

排骨有肉有骨头，吃起来特别的鲜嫩鲜美，别看它是猪身上的部位，可是具有很高的营养价值和食用价值，富含人体所需的蛋白质、骨胶原以及钙等物质，对强身健体、增强机体的免疫力和抵抗力有着重要的意义。

排骨的吃法有很多，相信大部分喜欢的还是炖排骨汤，做法简单，但又特别讲究烹饪水准，毕竟有些朋友炖好的排骨汤确实差强人意，又老又柴，汤汁不鲜美腥味还重，一点都不好吃好喝。

我们在炖排骨汤的时候，一般都会选择焯水，或者把排骨直接下锅炖的，其实这2种做法都不对，我们只有掌握的炖排骨汤的正确做法，炖出来的排骨汤才会是汤鲜肉嫩很好喝的，并且营养还不流失。

炖排骨汤的正确做法：

步骤一：排骨让老板帮忙斩成块，大葱剥皮切段，生姜去皮切片，干辣椒切成小段。

步骤二：盆子里撒入适量的食盐，倒入足够的温水，等到食盐融化，放入排骨浸泡15分钟。

步骤三：锅内添冷水，倒入排骨，大火烧开，直到煮出浮沫，用勺子撇掉浮沫。

步骤四：然后放入葱段、姜片、干辣椒、八角、花椒，再次烧开，稍等几分钟。

步骤五：换成中小火，慢炖40-60分钟左右，撒入适量的食盐，继续慢炖10分钟，就可以盛出食用了。

温馨小贴士：

1、排骨不要焯水，也不要直接下锅炖，正确的做法应该是用淡盐水浸泡排骨，然后直接煮排骨，但要记得撇掉浮沫脏东西，这样排骨即使鲜嫩的，所含的营养也不会流失。

2、不喜欢清炖排骨，或者感觉清炖排骨太单一的，可以放一些自己喜欢的蔬菜，山药、莲藕、玉米、菌菇等等，都是很不错的。