家里的豆角长得太好了，两三天能摘一大把，总炒着吃都有点腻味了，但要是放在冰箱里，三两天就坏掉了，那也太浪费了。

一家人都爱吃饺子，所以干脆调馅包饺子吃，口感厚嫩，鲜美多汁，不油不腻，比韭菜茴香的都要好吃呢。

豆角比较难熟，很多朋友担心豆角煮不熟，吃了会难受，所以会在调馅之前给豆角焯水，但还有部分朋友会说，豆角焯水后香味都没了，并且营养也大量流失了，那么，豆角做馅的时候，要不要焯水呢？正确的做法步骤交给你。

豆角猪肉馅饺子的做法：

准备一把鲜嫩豆角，去掉两端，如果有虫洞的地方，也要去掉哦，然后用清水冲洗干净，然后放入淡盐水中浸泡十五分钟左右，最后呢冲洗干净切成碎末小丁，尽可能的小一些。

准备一块猪肉剁成肉馅，大葱剥皮洗干净切碎末，生姜去皮洗干净切碎末，把它们放在小碗里，倒入适量的酱油搅拌均匀腌制一会。

把豆角碎放在大碗里，倒入适量的食用油搅拌均匀，等到饺子皮擀好，倒入腌好的肉馅，撒入适量的食盐和香油，全部搅拌均匀成饺子馅。

另外准备干净的大碗里，倒入适量的清水，然后倒入适量的面粉，一边倒一边搅拌，搅成絮状，揉成光滑的面团，继续揉成长条，切成小一点剂子。

擀成中间厚四周薄的饺子皮，取适量的豆角肉馅放在皮中间，捏合捏紧包成饺子，然后把饺子下入沸水中，一直煮到饺子鼓肚，就可以关火盛出食用了。

烹饪小技巧：

豆角是不需要焯水的，焯水后的豆角不容易入味，并且维生素会大量流失，用淡盐水浸泡一段时间，这样豆角更容易被煮熟，还入味快，并且还能起到杀菌的作用呢。