小鲫鱼、鸡蛋、面粉、淀粉。
葱、姜、料酒、生抽、白胡椒粉。
1.取30条小鲫鱼，全部去掉鱼头、内脏、鱼鳞、黑膜，彻底清洗干净。
2.将小鲫鱼放入盆中，加入葱段、姜片、1勺生抽、2克白胡椒粉、4勺料酒、5克盐，充分搅拌均匀，封上保鲜膜冷藏半小时以上。
3.碗中打入1颗鸡蛋，加入1勺面粉、2勺淀粉、1克盐，再加入适量清水，调成粥状的面糊（还是写我的做法吧）。
4.锅中倒入足量油，加热至5成热，将腌好的鲫鱼裹上薄薄一层面糊下入锅中，一次炸6、7条，中间要控制火候、勤翻面，炸至表面金黄即可出锅。
1.腌制是去腥入味的关键，一是葱姜料酒不可少，二是盐要多放一些。
2.觉得调面糊麻烦的，可以直接用蛋液炸，效果也不错。
3.炸鱼时要注意火候，否则容易外糊里生。
