食材：

面粉100克，西葫芦80克，鸡蛋1个，盐适量

做法：

鸡蛋打散，加盐调味，西葫芦洗净，擦丝。

将西葫芦丝放进鸡蛋液里，加入面粉和适量的水搅拌均匀。

锅里放油，将面糊倒进去，煎至两面金黄即可，可当主食食用。

营养点评：

西葫芦含有维生素C可改善胰岛素敏感性，进而调节血糖。此外，西葫芦中还含有生物碱，具有促进胰岛细胞分泌胰岛素的作用，也有助于糖友控制血糖。同时西葫芦有助于预防肝肾病变，有助于肝肾功能衰弱者增强肝肾细胞的再生能力。西葫芦还有增加胆汁分泌，达到减轻肝脏负担的作用。