早餐时间总是很紧张，尤其是对于上班族来说，早上起床总是没有充足的时间去准备可口的早餐，所以路边的早餐店生意一直都挺好，在里面吃饭的上班族占了大半。我家也是标准的80后上班族家庭，早上还得给孩子准备早餐，送孩子上学，时间总是特别紧张，大人早餐随便对付一顿就行了，但孩子不能总去街上吃，毕竟卫生和营养都会有些担心。我经常会在做一些简单省事的早餐食物，既要保证营养，又要美味可口，西葫芦饼就是其中一种。
老话说“春吃芽、夏吃瓜”，临近夏天，就得多吃点瓜类的食材，吃东西要讲究时令，什么季节吃哪些东西，按照季节的变换来调整饮食，这才是中华饮食文化的精髓之处。应季的食材往往口感和营养都是最好的时候， 西葫芦皮薄肉嫩、清新爽口、可荤可素，富含维生素C、矿物质等人体所需的营养物质，是一种优质的时蔬，深受大家的喜爱，此时的西葫芦鲜嫩多汁，价格也特别便宜，煎成西葫芦饼松软鲜香，相当的好吃，发到朋友圈很多人询问我做法，分享给大家。
所需食材：西葫芦1个、鸡蛋2个、胡萝卜半个、面粉小半碗、盐适量、五香粉小半勺。
1、西葫芦和胡萝卜用清水多清洗几次，切成细丝，2个鸡蛋打入碗中，并用筷子打散。
2、切好的西葫芦丝、胡萝卜丝、适量的盐和五香粉放入大碗中，倒入打散的鸡蛋液和小半碗清水搅拌均匀，少量多次的加入面粉，要一边加面粉，一边搅拌，这样比较好掌握面糊的粘稠度。
3、充分搅拌至面糊中没有小疙瘩，达到合适的粘稠度，使所有的食材完全融合。
4、平底锅中淋入少量的油，油热后，将调好的面糊摊在锅中，小火慢煎至一面变色，底面金黄后，翻面继续煎另一面。
分享1个挑选新鲜西葫芦的小技巧， 西葫芦和南瓜不一样，是越新鲜，越嫩越好吃，在购买西葫芦时，可以观察西葫芦的果蒂，新鲜的西葫芦的果蒂上会带有很细小的刺，而存放时间比较久的西葫芦，果蒂上的小刺就不明显了，挑选的时候要注意辨别一下。
