饺子是我们平常过节的时候，家里面的爸爸妈妈爷爷奶奶就会坐在一起包饺子。饺子里面最好的就是饺子馅了，你们的饺子馅是怎么做的呢？拌饺子馅时，放油和放盐哪个先？真是傻了20年，难怪不入味！来看看小编的做法吧，先把调料和馅料搅拌均匀，然后再往里面倒入油，这样馅料更加的香哦。今天小编带给大家的是牛肉大葱馅的饺子，饺子里面有汤汁才是最好吃的。下面是小编家里面包饺子的做法和步骤，大家喜欢的话就在下面点个赞吧！
蒿子杆面皮，牛肉大葱饺子
By 藻雪溪堂
配料：
面粉 500克、蒿子杆汁 350毫升、牛肉馅 500克、大葱 1-2根、姜 1小块、精盐 适量、生抽 适量、老抽 适量、蚝油 适量、五香粉 适量、香油 适量、白胡椒粉 适量、食用油 适量
烹饪步骤：
1.蒿子杆洗净、切段、榨汁，用滤布或筛子过滤一下，只要液体。
2.和面时分次倒入蒿子杆汁，饺子面要和软一些才好吃。
3.面和好后盖上保鲜膜醒20分钟，这时候准备牛肉大葱馅儿。牛肉馅加入姜末、酱油、老抽、盐、白胡椒粉、五香粉、香油、食用油，搅拌至纤维完全破坏，融合在一起。然后放上切好的葱末，先不要搅拌，等到要包时再搅，不然会提前沤出葱汤，导致味道变差。
4.醒好的面再揉几把，成光滑团状，切成几条备用。先取出一条揉成细长条状，切成小剂子，用手按压成扁圆形面团。
5.擀成中间厚两边薄的面皮
6.包成饺子。
7.冷水烧开，下入饺子，待水开后加入一碗冷水，重复三次，看饺子的肚子完全鼓起来了即可。
烹饪小贴士：
营养价值1.牛肉提供高质量的蛋白质，含有全部种类的氨基酸，各种氨基酸的比例与人体蛋白质中各种氨基酸的比例基本一致，其中所含的肌氨酸比任何食物都高。2.牛肉的脂肪含量很低，但它却是低脂的亚油酸的来源，还是潜在的抗氧化剂。3.牛肉含有矿物质和维他命B群，包括烟酸，维生素B1和核黄素。牛肉还是每天所需要的铁质的最佳来源。选购技巧新鲜牛肉质地坚实有弹性，肉色呈鲜红色，肌纤维较细。嫩牛肉脂肪呈白色，反之肉色深红，触摸肉皮粗糙者多为老牛肉， 不要购买
大家喜欢吃这个吗？
