看到空心菜的题目，估计很多人都懒得点开看。空心菜实在太家常、太普通，吃了多少年了，无非就是清炒空心菜、蒜蓉空心菜......还能整出什么花？你别说，今天这种炒法儿，还真是不多见，吃过的人都赞，更有朋友吃过之后，从此空心菜只用这一种炒法。
【材料】空心菜一把、大蒜一头、青红椒各一只（能吃辣的可以多放几只）。
【做法】
第一步：空心菜掐去叶子，只留下茎的部分，清洗干净后清水浸泡10分钟，捞出控干；
第二步：这是最关键的一步，不用刀，用手！把空心菜掐成一段段的，再用几个手指将管状的空心菜捏扁，劈开成条状；
就是这样
摘好的一大盘
第三步：蒜头切碎，放油锅里爆香；
第四步：青红椒切丝，和空心菜丝一同倒入锅内；
第五步：大火翻炒至断生，喷一汤匙水，沿锅边倒入适量的醋；
第六步：加入适量糖、盐、麻辣鲜调味出锅。
缺少红椒的空心菜，颜色不太好看
今天起的晚，菜市场没有了红椒，只放了青椒，看起来菜的颜色就没那么好看，但味道还是一样的好。
这道菜看起来很普通，好吃的关键点有三个：
1.蒜一定要放足，至少一整头，蒜对空心菜来说实在是太重要了，缺少蒜香的空心菜是没有灵魂的（葱和姜千万别放）；
2.空心菜一定要用手掐成段、劈开，如果用刀切，口感完全不一样，还很容易变黑；
3.放少少的水，炝锅爆炒。
做到这三点，这盘空心菜才对味。
烹饪真的是件非常有意思的事情：同样的食材，做法不同，菜式就会千变万化；同样的菜式，工序不同，滋味也会千差万别；同样的工序，若调味品顺序不同，口感也有细微变化......
都说爱做饭的人是热爱生活的人，这个说法，我完全赞同也深有体会。尤其是爱做饭的男人，那更是爱生活、会生活之人，如果遇到，一定要珍惜。
为啥？会做饭，能照顾自己和家人，这得少点多少外卖，少花多少冤枉钱呐！我家孩子爸就是，从不点外卖，从不浪费食材，空心菜摘下来的叶子说啥也不肯丢，打上蛋花，就是一盆汤了，味道也是赞赞的哦！
空心菜叶鸡蛋汤
【小贴士】
空心菜清热凉血，养阴补虚，能降低血糖血压，还能够促进胃肠蠕动，适合多数人食用。需要注意的一点是，不要和牛奶一起食用，会影响钙质的吸收。
