准备食材，
山药1根，青红辣椒，葱姜蒜，瘦肉100克
配料准备，
食用油，盐，鸡精，生抽，十三香，淀粉，
烹饪方法，
1、山药去皮，清洗一下，然后切刀切片，切好备用，
2、瘦肉切片切好后，放入碗中加入老抽，十三香，淀粉，抓拌均匀腌制一会，
2、青红辣椒洗干净，切块，葱姜蒜切好备用，
3、起锅烧水，水开后倒入山药焯水至山药刚熟，盛出过凉控干水分备用，
4、起锅烧油，热锅凉油，倒入肉片翻炒至肉片变颜色，后在翻炒30秒左右，这个时候肉基本熟了，然后盛出备用，
5、起锅烧油，油温起来，放入葱姜蒜，炒出香味，然后倒入山药青红辣椒，翻炒几下，加入盐，鸡精，生抽，翻炒均匀，
6、最后倒入炒好的肉片，翻炒30秒就可以出锅装盘了，
