黄瓜中含有丰富的维生素C，可以起到帮助人体美白、养颜的功效。是天生的养肤食材，价格实惠又好吃，多吃黄瓜还可以减肥。
蓑衣黄瓜
配料：
黄瓜 1根、干红辣椒 若干、蒜 若干、醋 1/2汤匙、生抽 1/2汤匙
烹饪步骤：
1.将黄瓜夹在筷子中间，刀与筷子垂直将黄瓜切成均匀的薄片
2.再翻面均匀地斜刀切片
3.去掉黄瓜头部和尾部
4.卷到盘里
5.碗中倒入生抽和醋，搅拌均匀调成酱汁
6.将蒜切成末
7.将干红辣椒切成末
8.向黄瓜中倒入盐、调好的酱汁
9.向黄瓜中倒入蒜末和干红辣椒末
10.再浇上一勺热油
11.清爽美味的蓑衣黄瓜就完成啦
烹饪小贴士：
1、无刺种。皮光无刺，色淡绿，吃口脆，水分多，系从国外引进的黄瓜品种。
2、少刺种。果面光滑少刺(刺多位黑色)，皮薄肉厚，水分多。味鲜，带甜味。
3、密刺种，果面瘤密刺多（刺多为白色），绿色，皮厚，吃口脆，香味浓。上面所说三类黄瓜，生食时口感不同。
4、不管什么品种，无疑都要选嫩的，最好是带花的（花冠残存于脐部）。同时，任何品种都要挑硬梆梆的。因为黄瓜含水量高96.2%，刚收下来，瓜条总是硬的，失水后才会变软。所以软黄瓜必定失鲜。但硬梆梆的的不一定都是新鲜。
凉拌黄瓜
食材
黄瓜、蒜、盐、麻油、鸡精
做法
1.黄瓜洗干净，对半剖开，用刀轻轻地拍一下；
2.黄瓜切菱形，然后加盐腌制10分钟；
3.蒜头切沫，待用；
4.把蒜沫放入黄瓜中，倒入麻油，加点鸡精拌匀一下；
5.拌好后就可以吃了，多吃吃黄瓜，对美容有好处；
摇滚沙拉
食材
黄瓜、樱桃、番茄、紫甘蓝等可以生吃的蔬菜、坚果（熟的）
做法
1.所有蔬菜浸洗干净，沥干水份，切碎放在有盖的容器里；
2.放一小勺生抽、盐、鸡精、半小勺白糖、多一点麻油；
3.盖上盖子，上下左右摇，把蔬菜和调味料摇均匀了装盘，一把坚果用刀压碎，撒在沙拉上即可；
凉拌豆芽黄瓜菜
食材
绿豆芽、黄瓜、胡萝卜、盐、香油、辣椒油、生抽、米醋、熟白芝麻
做法
1.胡萝卜去皮切成丝，黄瓜切成丝，绿豆芽摘去头尾部洗净备用；
2.用锅把水烧开，放入绿豆芽和胡萝卜丝焯水一分钟捞起冲凉水，淋干水分备用；
3.把绿豆芽、胡萝卜丝与黄瓜丝拌一起，放入盐、香油、生抽、米醋、辣椒油搅拌均匀，装盘后撒白芝麻即可。
鸡蛋拌黄瓜
食材
黄瓜、土鸡蛋、大蒜、香菜、老干妈辣酱
做法
1.鸡蛋液打散；
2.加点盐和料酒搅匀；
3.入油锅，炒至成型后盛出，晾凉；
4.黄瓜洗净，擦干，用擀面杖拍扁；
5.然后手掰成小块；
6.香菜切段；
7.大蒜拍扁后剁碎；
8.以上原料混合，添加香油、盐、生抽、糖、陈醋和老干妈辣酱拌匀。
捞汁什锦
食材
苦苣、蛰头、黄瓜、魔芋、金针菇、木耳、海带丝、白洋葱、指椒、
美极鲜酱油两汤勺、生抽一汤勺、香醋两汤勺、苹果醋一汤勺、白糖两汤勺、红油一汤勺、蒜蓉一汤勺、麻油一茶勺、盐、熟芝麻适量、纯净水少半碗
做法
1.所有菜类洗净、沥干水；
2.洋葱切丝，蛰头片薄片，指椒切圈，黄瓜切斜段再切薄片，苦苣撕片，金针菇、木耳用水焯过过凉；
3.将所有整理好的菜放在容器中，所有的捞汁料调匀放在菜上，拌匀即可。
沙蛤蜊肉拌黄瓜
材料：嫩黄瓜3根、大蒜、沙蛤蜊1斤、盐、糖、陈醋、凉拌酱油、香油。
做法
1.沙蛤蜊洗净，加没过的凉水，大火煮开；
2.取出蛤蜊肉；把煮蛤蜊的原汤汁倒入蛤蜊肉中，用笊篱旋洗蛤蜊肉，捞出备用；
3.用擀面杖拍碎黄瓜，用手把黄瓜掰成小块；把洗好的蛤蜊肉和黄瓜块混合，加入捣好的蒜泥和切碎的香菜碎；
4.调入适量盐、糖、陈醋、凉拌酱油、香油拌匀装盘即可。
