南瓜馒头的做法自发面（南瓜馒头的制作方法和发面方法）

南瓜馒头，这款融合了传统馒头与天然南瓜色泽的点心，不仅营养价值高，而且色泽诱人，口感柔软。下面，就让我们一起走进南瓜馒头的制作过程，探索它从面团到成品的秘密。

一、准备材料

要制作一份美味的南瓜馒头，首先需要准备以下材料：

• 南瓜 200克
• 中筋面粉 500克
• 酵母粉 5克
• 糖 30克（可根据个人口味适量增减）
• 温水 适量（用于和面）

二、南瓜的处理

1. 将南瓜去皮去籽，切成小块。
2. 把南瓜块放入蒸锅中，大火蒸熟，时间大约为15-20分钟。
3. 蒸熟后的南瓜取出，用勺子压成泥状，放置一旁冷却备用。

三、面团的制作

1. 在一个大碗中，将冷却后的南瓜泥、面粉、酵母粉和糖混合均匀。
2. 慢慢加入温水，边加边揉，直到所有材料混合成一个稍微粘手但整体光滑的面团。
3. 将面团放在案板上，继续揉至表面光滑，这个过程大约需要10分钟。

四、发酵过程

1. 将揉好的面团放回碗中，覆盖湿布或保鲜膜，放在温暖处进行第一次发酵。
2. 发酵时间大约为1-1.5小时，直到面团体积膨胀到原来的两倍大。
3. 发酵完成后，将面团取出，轻轻按压排气，然后分割成小剂子，每个剂子大约为50克。
4. 将剂子滚圆，然后用擀面杖擀成圆片状，对折成半圆形，或者可以根据个人喜好做成其他形状。
5. 做好形状的馒头放在蒸锅里，再次进行发酵，这次发酵大约30分钟，直到馒头变得更加蓬松。

五、最后蒸制

1. 在锅中加入适量水，水开后将蒸架放入锅中，再将二次发酵后的馒头放入蒸架。
2. 大火蒸制15分钟左右，蒸制时间根据馒头的大小和蒸锅的类型有所不同。
3. 蒸好后，熄火，不要立即打开锅盖，静置5分钟后再揭盖，以防馒头因温差过大而塌陷。