本期导读：夏季，花菜别总炒着吃，这样简单一拌，清爽脆嫩营养，增食欲
夏季，天气炎热，出汗较多，容易疲乏无力和食欲下降。花菜又叫：花椰菜、菜花，营养丰富，富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、食物纤维、多种维生素和钙、磷、铁等矿物质，其中维生素C含量丰富，花菜性凉，味甘，助消化，增食欲，生津止渴，是一种保健食品。
我们平时把花菜都会用来炒着吃，夏季天热，花菜别总炒着吃，夏季更适合拌着吃，今天分享一道花菜的做法，用花菜、木耳和胡萝卜搭配，这样简单一拌，脆嫩可口，清爽开胃，营养健康，味道太好吃了，下酒下饭都不错，下面分享这道菜肴的详细做法：
【凉拌花菜】所需材料：菜花半颗、木耳（水发）半碗、胡萝卜1段、油盐适量、香油1汤匙、大蒜3瓣、花椒20-30粒左右、味精少许、
做法步骤：
1.把花菜用刀切成小朵。
2.再把菜花放在清水中，加入1小勺盐，浸泡10几分钟，花菜常有残留的农药，还容易生菜虫，所以在吃之前，将菜花放在盐水里浸泡几分钟，菜虫就跑出来了，还可有助于去除残留农药。
3.把木耳择洗干净，胡萝卜切成菱形片，大蒜拍一下，再切成蒜末。
4.锅内加入水烧开，下入花菜焯水。
5.水开后，再下入木耳和胡萝卜片，锅内水再次烧开后，将花菜、木耳和胡萝卜片一起捞出。
6.花菜、木耳和胡萝卜片捞出后，马上把食材一起放入冷水中投凉，使蔬菜迅速降温，这样可以保持食材脆嫩的口感，不会过火，而且，也不会变颜色。把食材捞出，沥净水分，放在盆内待用。
7.锅内加入油烧热，下入花椒小火炸制，小火将花椒炸至微焦，关火，将花椒捞出，这样花椒油就炸好了。
8.将炸好的花椒油，淋入装食材的盆内，再加入香油，蒜末，盐，味精，用筷子翻拌均匀，装盘即可，一道清淡可口的炝拌花菜就做好了。
小贴士：花菜常有残留的农药，还容易生菜虫，所以在吃之前，将菜花放在盐水里浸泡几分钟，菜虫就跑出来了，还可有助于去除残留农药。花菜焯水时，时间不要过长，否则失去了花菜脆嫩的口感。
