尖椒干豆腐是东北的一道小神菜，也是一道家喻户晓的名菜。在家里，可以用这个碗汁蘸着吃。今天，我要为大家做一道国民级的东北小神菜，去掉“小”字，就成了“神菜”了。
这道菜非常出名，从农村到城市，人人都喜欢吃。这道菜的名气有多大呢？可以说是家喻户晓。接下来，让我为大家介绍一下尖椒干豆腐的制作方法。这道菜看似简单，但要做得好吃却有很多讲究。接下来，我会边做边为大家讲解。好的，现在我开始切干豆腐。有人可能会说“干对付干对付”，这是什么意思呢？就是用干豆腐来对付我。我现在要将干豆腐切成条，然后切成菱形或尖椒的形状。大家看，师爷已经切好了。
现在，我要开始煮干豆腐了。有人可能会问“干对付干对付”是什么意思。其实，这是一种说法，意思是“用干豆腐对付我”。我要加入半克的碱，将干豆腐焯一下。如果家里没有碱，可以用小苏打代替。焯30秒后，干豆腐会变得滑嫩，轻轻一碰就会颤抖。
接下来，我要在锅里放点油，然后加入瘦肉片煸炒。接着，加入葱姜煸炒，然后加入热水，水量要没过干豆腐。如果你想加更多的干豆腐，可以再加一个。
等到水烧开后，我要加入盐、糖、松鲜鲜、鸡精和味精。好的，现在水已经煮干了，只剩下三分之一的量。我要加入淀粉，然后搅拌均匀，让干豆腐挂上芡汁。
我要勾三次芡，这是非常关键的一步。大家看，我已经勾了三次芡了。
第一次勾芡后，芡汁会变得明亮，第二次勾芡后，芡汁会变得更加饱和。最后，加入青椒，然后煮一下，直到青椒变软。
青椒要最后放，否则会变得不好吃，颜色也会变得不绿。最后，我要淋上一点料油，这样就可以出锅了。好的，这道尖椒干豆腐就做好了。大家可以蘸着碗汁吃，味道非常好。
