莲藕是冬季的美味佳肴，有句话说得好，“莲子藕粉都是宝，冬天吃藕强身体！”莲藕能够滋润肺阴、补充气血、安定心神。冬天天气干燥，多吃莲藕能够平衡体内水分，提高身体的抵抗力。
冬天不一定要吃肉，但一定要多吃点莲藕，今天我给大家介绍六种莲藕的美味做法，喜欢的朋友不妨一试哦~
第一款：【莲藕排骨汤】
冬天正是吃莲藕的季节，一定要给家里人多喝这个莲藕排骨汤，不仅做法简单，而且特别有营养。
食材：
排骨、莲藕、花生米、葱、姜、料酒、食用盐、白醋、鸡精、胡椒粉
详细做法：
１、准备适量的莲藕，去皮洗净后改刀切成滚刀块。切好装入容器中，往莲藕里面加入２勺食用盐，１勺白醋，再多倒入一些清水没过莲藕，给它浸泡５分钟，这样可以防止莲藕氧化变黑。
２、准备两斤排骨，砍成小块之后洗净，排骨洗好冷水下锅，加葱、姜、料酒去腥，水开后撇去浮沫，焯煮两分钟后就捞出锅。
３、起锅烧油，油热后放入几块生姜片，炒出香味后放入焯煮过的排骨，翻炒至排骨表面微黄，炒干水汽，之后多加入一些开水，大火煮三分钟，然后转入砂锅中，加入莲藕，加入一把花生米，盖上盖子调中小火慢炖４０分钟。
４、排骨炖好后调味，加入适量的食用盐、少许鸡精、一勺胡椒粉，撒入一些葱花即可。
第二款：【清蒸糯米藕丸】
莲藕一身宝，冬天的莲藕最养人，我觉得莲藕最适合冬天的做法就是这个软糯鲜香，清爽脆甜的清蒸糯米藕丸，做法简单营养还好吃～
食材：
莲藕、肉末、食用盐、白醋、葱花、生姜、鸡精
详细做法：
１、莲藕去皮再用白醋淡盐水浸泡１０分钟，这样泡过的莲藕白嫩脆爽不发黑，还可以去除藕孔里面的虫卵和泥沙。
２、然后用刀剁成细细的小碎丁，再把剁好的藕丁放入提前准备好的肉末中，加入一些葱花，少许盐、鸡精和葱姜水，朝着一个方向搅拌上劲，搓成小丸子再裹上提前泡好的糯米。３、锅中水开放入小丸子，盖上盖子给它蒸１５分钟，蒸熟就可以直接吃。也可以做个丝滑柔和的芡汁浇上去，软糯鲜香又清甜可口。家里的老人孩子都特别爱吃，学会了就收藏做起来吧！
第三款：【裙带菜莲藕肉丸汤】
冬天多给孩子吃莲藕，胜过吃鸡鸭肉肉，妈妈们一定要学会这款裙带菜莲藕肉丸汤，营养丰富，味道鲜美。
食材：
莲藕、肉末、裙带菜、葱姜末、食用盐、胡椒粉、枸杞子
详细做法：
１、莲藕去皮洗净后剁碎，全部剁好之后放入提前准备好的肉末中，往里面打入一个鸡蛋，加入葱姜末、少许的食用盐、少许的鸡精、一勺生抽、一大勺生粉，朝着一个方向搅拌均匀，再用力多摔打几次，这样拌好的肉馅会更加的劲道。取适量的肉馅用双手搓成嘴巴一样大小的丸子。
２、在碗中倒入一些裙带菜，用冷水泡发。裙带菜的含钙量是牛奶的１０倍，平时多给孩子吃一些这种菜，补充营养的同时还能补钙哦～
３、起锅烧油，油热放入刚才泡好的裙带菜，炒香去腥，炒好后加入适量的开水，放入之前我们搓好的肉丸，中小火煮至肉丸全部飘起就熟了。放盐和胡椒粉调味，再撒上一些葱花和枸杞叶。营养丰富又好喝的裙带菜莲藕肉丸汤就完成了。你也赶快做给孩子们吃吧！
第四款：【莲藕酿肉】
这个季节的莲藕特别的鲜香，今天跟大家分享一个莲藕的新吃法，不仅好看，而且有营养，用来招待客人也倍儿有面，和我一起看看是怎么做的吧。
食材：
莲藕、猪肉、少许鸡精、一勺生抽、一勺蚝油、葱姜末、蒸鱼豉油
详细做法：
１、首先把去皮的莲藕切成薄薄的片，全部切好之后往藕片里面加入一勺食用盐，倒入清水没过藕片，给它放一旁浸泡２０分钟。
２、准备一斤猪的前腿肉，洗净后给它剁成肉末，剁好之后往肉末里面加入上面的食用盐、少许鸡精、一勺生抽、一勺蚝油、加葱姜末，搅拌上劲。
３、泡好的莲藕捞出来控干水分，取一块藕片放上调好的肉馅，稍微捏一捏然后摆入盘中。
４、锅中水开放入莲藕，盖上盖子上汽后大火蒸８分钟。蒸好的莲藕取出锅，然后用热油爆香葱花泼在莲藕上，最后淋上一圈蒸鱼豉油就可以开吃了。这样做的莲藕蒸肉一口一个，脆嫩好吃又营养，喜欢的话你也赶快做一份尝尝吧～
第五款：【清炒藕片】
很多人在家炒藕片一炒就发黑，今天我教你一个小技巧，炒出来的藕片清脆爽口，一点也不会发黑。
食材：
莲藕、青红椒、葱、姜、食用盐、鸡精、白糖、白醋
详细做法：
１、去皮的莲藕改刀切成薄薄的片，全部切好之后放入清水中，放一勺白醋浸泡５分钟，这才是藕片不发黑的关键。
２、锅中油热放入葱姜炒出香味，炒香后倒入泡好的藕片，加入一些青红椒配色，调味加食用盐、少许鸡精、半勺白糖、少许白醋，大火翻炒均匀即可出锅。这样炒的藕片清脆爽口又好吃，而且还不会发黑，学会了你也赶紧试试吧～
第六款：【捞汁藕片】
家里来客人了就做上这么一盘捞汁藕片吧！清爽又可口，关键是做法特别的简单。
食材：
莲藕、葱丝、枸杞子、食用盐、白醋、香菜、花生米、木耳、料汁
详细做法：
１、莲藕去皮洗净后改刀切成薄厚均匀的片，切好的藕片放入大盆中，倒入清水洗去多余的淀粉，洗好捞出来控干水分备用。
２、锅中水开放入一勺食用盐、一勺白醋，倒入藕片焯煮一分钟就捞出来，然后放入冷水中过凉，这样藕片会更白，而且不变色。
３、准备一个空碗，像我这样依次放入碗中摆好，然后在中间放上香菜段、炒熟的花生米、焯过水的木耳。
４、准备一个盘子，然后把装好的藕片倒扣在盘子里，放点葱丝和枸杞子点缀一下，淋上调好的料汁就可以开吃了。（料汁做法：生抽、陈醋、蚝油、白糖、油破辣子，白芝麻，把这些调料都搅拌均匀，我们的捞汁就做好了）
