做法一、怎么做干锅鸡
1、食材：鸡、洋葱、柿子椒、花椒干辣椒、豆瓣酱、五香粉、生抽、盐。
2、鸡洗净切块，烧热油下入鸡块大火翻炒。
3、鸡肉五成熟的时候放入盐、五香粉、生抽、花椒、干辣椒入味，接着放入洋葱、柿子椒继续翻炒。记着放2大勺黄豆酱。
4、转入砂锅小火焖5至8分钟即可。
做法二、 如何做干锅鸡
1、首先将鸡洗净切块，加入盐淀粉腌着备用。
2、取个碗，将辅料中的生抽蚝油、白糖料酒、清水和陈醋拌匀备用。
3、上锅入适量油，凉油倒入鸡块煸炒出油至焦黄。
4、煸炒至焦黄盛起。
5、锅洗干净重新上炉入适量油，先煸香花椒干辣椒再和其它配料煸出香味。
6、加入鸡块大火煸炒片刻。
7、加入事先调好的香汁料。
8、大火翻炒至鸡块吸收香汁料。
9、取个砂锅，将生菜洗净放入砂锅内。
10、倒入鸡块，上炉用小火焖煮两分钟干锅即可
做法三、 怎么制作干锅鸡
1、主料：仔鸡、青椒、蒜、干红辣椒、桂皮、姜。
2、辅料：调和油、猪油、老抽、料酒、豆瓣酱、花椒、盐、鸡精。
3、将仔鸡切小块，用料酒、盐、花椒、姜粒腌2小时。
4、将青椒切小方块，干红辣椒切段，姜切粒。
5、冷锅内入中量油，放入2大勺猪油，放入干辣椒段、姜粒、桂皮、花椒、1/2量的蒜瓣。
6、开大火将调料炒香，放入腌好的鸡块和腌汁一起干炒，入豆瓣酱、少量盐和老抽，用中火勤翻炒，一直不停炒20-25分钟，中途加入余下的1/2蒜瓣，但不加水。待鸡块基本熟时，入青椒丁、鸡精翻炒几分钟即可出锅。
