导语：夏天是一个炎热的季节，人们的食欲也会随着气温的升高而下降。在这个时候，来一道清爽可口的皮蛋拌豆腐，不仅能够激发你的食欲，还能为你的夏日餐桌增添一抹亮丽的色彩。
一、皮蛋拌豆腐的简介
皮蛋拌豆腐是一道非常受欢迎的夏日凉菜，它的做法非常简单，只需要将皮蛋和豆腐切成小块，再加入一些葱花、蒜末、香菜和酱汁拌匀即可。这道菜的口感清爽，味道鲜美，既能解暑降温，又能开胃消食。
二、皮蛋拌豆腐的做法
1. 准备材料
首先，我们需要准备好皮蛋和豆腐这两种食材。皮蛋的数量可以根据自己的口味来决定，一般情况下，一人份的皮蛋需要2-3个。豆腐的话，可以选择嫩豆腐或者老豆腐，根据自己的喜好来选择。除了这些主料外，还需要准备一些葱花、蒜末、香菜和酱汁。
2. 制作皮蛋拌豆腐
首先将皮蛋剥掉外壳，用清水冲洗一下，避免有蛋壳残留，再把皮蛋和豆腐放到碗中，往里面加适量的食盐，白醋，葱花，蒜末，香菜，生抽，用烧热的食用油淋上去，激发一下其中的香味，再用勺子将豆腐跟皮蛋搅碎即可。
