很多小朋友甚至很多大朋友都喜欢平菇丝滑的口感，再加上肉的鲜香之后，更是让这道菜变得十分让人喜爱，今天，让我们看看《平菇炒肉》究竟怎么做更好吃呢？
新鲜的平菇
下班回家路上，去菜市场挑选一些新鲜的平菇，买平菇时，尽量选择菇片包合紧凑而且边缘没有开裂的，这样比较新鲜，闻起来还有很特别的清香哦。买完平菇之后，回家把平菇撕成小朵状，全部撕开以后清洗干净，清洗的时候尽量动作轻柔一些，以免把平菇揉烂了，另外在这里，丘丘告诉大家在炒平菇之前，尽量都焯一下水，可以起到消毒杀菌的效果，而且在炒制的时候也可以减少炒制的时间，水开以后，焯两分钟，然后拉出等凉，然后挤掉里面的水分，否则等吸好了水分就无法再吸收其他调味料，攥干水分以后，放入盆里备用，接下来把大葱斜切成马蹄状，生姜切成丝状，在炒肉的时候，大葱和生姜是可以给肉增香去腥的，效果很好，再把青蒜苗切成长一点的段状，红椒切成块配颜色用，二两纯瘦肉顺着纹路切成大块，然后顶丝切片，就是顺着肉的纹路横截面去切，还有顺丝切丝，尽量切薄一点，然后放入盆里备用，全部准备好以后，开始炒制。
切好的肉片
先把锅预热一下，倒入食用油，转动一下锅，让油摊开，这样不容易粘锅，然后放入两个八角，等八角香味被逼出来，就可以捞出来，之后就可以放进肉片了，开大火快速翻炒，等炒制肉片变色之后加入生姜还有大葱，快速翻炒几下，然后从锅边淋入料酒用以挥发增香，生抽提鲜，倒入一点老抽翻炒均匀变色，再放入平菇，一勺盐，一点鸡精，半勺胡椒粉，放好调料之后继续翻炒，翻炒至颜色一致，让平菇充分吸收汤汁还有颜色，这个时候放入青蒜还有红椒，这个时候炒出来的整道菜颜色就会非常绚丽好看，出锅之前，有朋友想让这道菜更香的可以淋入芝麻油或者是料酒都可以，翻炒均匀，然后出锅就可以了。
怎么样，是不是整体的过程都是十分简单的，咱们也不是吃什么山珍海味，自己做出来的虽然做法简单，但是味道绝不含糊，朋友们赶紧动手试一试吧!
