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刀豆家常做法 :刀豆这样做真的太好吃了,酸辣爽脆,下饭比肉还香,天天吃不腻

100次浏览     发布时间:2024-07-18 10:47:34    

这个餐前必备的开胃下饭前菜,你们那里都有这种菜吗?叫什么名字?都怎么吃?吃法的话,在我家那边很单一,就是简单的加工成了酸腌泡菜。这样做非常好吃下饭,特别的酸辣脆爽可口,作为吃粥或吃面时的小菜很合适。



这种菜像一把刀,我们南方人管它称之为刀豆。刀豆是秋冬季作物,它可以炒菜吃,还能够做中药。刀豆营养丰富,具有一定的降血脂,提高免疫力和美容皮肤的食疗作用。另外常食用它还具有益肾的作用。

因为我比较懒,又爱吃,所以专挑简单又好吃的来做,在市场买来新鲜刀豆,不太会挑,就让旁边的人帮忙选嫩一点的,不过一般热心的阿姨们都会告诉的,我碰到的是很赞的阿姨直接帮我挑好了。

【酸辣刀豆】

食材的准备:嫩刀豆,大蒜,小米椒,剁椒。

腌制做法:

1、嫩刀豆买回来后,仔细清洗干净,然后放在通风的地方稍稍风干沥干水。(风干至表皮完全变干就好,不要太干,太干的话口感没这么好)



2、风干的刀豆切成薄片,不要完全切断,然后再分成小段,放大蒜(蒜不容易保存,如果刀豆量少可以放冰箱)。

3、我比较偏好这种紫皮独蒜,腌制好之后没有那么浓的蒜味再吃,脆脆的,像吃梨子那种感觉,而且颜色也是我特别着迷的紫色。

4、再放三勺剁椒,因为剁椒一般都偏咸,所以我没放盐了。(喜欢吃辣的可以放几颗朝天椒,重口味的妹纸们懂的。)

5、所有材料拌匀,用保鲜盒装好放冰箱三天就可以吃了。(如果喜欢带生味一点的,可以隔天就吃哟,不喜欢的就多放几天才吃)

小提示:因为每个人的咸淡口味轻重不同,建议搅拌均匀之后稍微试下味道,再按自己的口味进行添加。

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