这个餐前必备的开胃下饭前菜，你们那里都有这种菜吗？叫什么名字？都怎么吃？吃法的话，在我家那边很单一，就是简单的加工成了酸腌泡菜。这样做非常好吃下饭，特别的酸辣脆爽可口，作为吃粥或吃面时的小菜很合适。
这种菜像一把刀，我们南方人管它称之为刀豆。刀豆是秋冬季作物，它可以炒菜吃，还能够做中药。刀豆营养丰富，具有一定的降血脂，提高免疫力和美容皮肤的食疗作用。另外常食用它还具有益肾的作用。
因为我比较懒，又爱吃，所以专挑简单又好吃的来做，在市场买来新鲜刀豆，不太会挑，就让旁边的人帮忙选嫩一点的，不过一般热心的阿姨们都会告诉的，我碰到的是很赞的阿姨直接帮我挑好了。
【酸辣刀豆】
食材的准备：嫩刀豆，大蒜，小米椒，剁椒。
腌制做法：
1、嫩刀豆买回来后，仔细清洗干净，然后放在通风的地方稍稍风干沥干水。（风干至表皮完全变干就好，不要太干，太干的话口感没这么好）
2、风干的刀豆切成薄片，不要完全切断，然后再分成小段，放大蒜（蒜不容易保存，如果刀豆量少可以放冰箱）。
3、我比较偏好这种紫皮独蒜，腌制好之后没有那么浓的蒜味再吃，脆脆的，像吃梨子那种感觉，而且颜色也是我特别着迷的紫色。
4、再放三勺剁椒，因为剁椒一般都偏咸，所以我没放盐了。（喜欢吃辣的可以放几颗朝天椒，重口味的妹纸们懂的。）
5、所有材料拌匀，用保鲜盒装好放冰箱三天就可以吃了。（如果喜欢带生味一点的，可以隔天就吃哟，不喜欢的就多放几天才吃）
小提示：因为每个人的咸淡口味轻重不同，建议搅拌均匀之后稍微试下味道，再按自己的口味进行添加。
