冬天来了，又到吃笋的季节，冬笋肉质肥厚，质嫩味鲜，清脆爽口，在民间有着“金衣白玉，蔬中一绝”的美称。冬笋是立冬前后，在毛竹的地下茎侧芽发育的笋芽，因为还没有出土，所以笋质幼嫩，食用方法多种多样，可以与各种肉类搭配烹饪，风味各异，味美气香，如笋煮豆腐、油焖笋、笋炒鲜墨鱼、笋炒鸡蛋、鲜笋鸡丁等等，食之不腻，百吃不厌。
冬笋的营养非常丰富，含有多种身体所必需的氨基酸，含有丰富的蛋白质，维生素，多糖和铁钙等微量元素，多糖物质可以帮助消化吸收，有一定的预防癌症作用。对于减肥人群，食用冬笋能帮助消化和排泄，起到减肥作用。
冬笋脆嫩的口感，冬笋烧鸡块，鸡肉吸收了冬笋的鲜香而愈发的软嫩细致，别提多香了，简单美味的一道菜，好吃又下饭。喜欢做饭的朋友，别忘记点关注，每天更新菜式。
食材：鸡半只，冬笋 2个，姜片4片，大蒜5瓣 ，花椒少量，辣椒丝少量，食用油适量，老抽一勺，生抽一勺，糖一勺，盐少许。
步骤
1把鸡肉斩成块，冬笋去皮用盐水浸泡备用。（新鲜的冬笋一般会有点涩味麻嘴，在下锅前最好焯水一下，可以去除涩味和过多的草酸钙。）
2热锅倒油，放入姜，蒜，花椒爆香。
3倒入鸡肉翻炒，炒至鸡肉金黄。
4加入切好的冬笋块继续翻炒，倒入老抽一勺，生抽一勺，糖一勺，少许盐调味料，加水没过鸡块，炖煮20分钟左右，就可以出锅撒上辣椒丝葱花，装盘，完成。
小记：
这道冬笋烧鸡块，要注意的是，新鲜的冬笋一般会有点涩味麻嘴，冬笋含有草酸，我们可以用沸水焯过，可以去掉草酸然后再烹饪。草酸能溶于水，过一下热水，大约就可以去掉60％的草酸。还有冬笋也可以切得细一点，我喜欢粗放型的，所以就切得比较粗了，因为冬笋含有草酸较多，如果家里有结石病人，应少食为宜。挑选冬笋的时候，要选笋衣包裹得很紧的，这种比较新鲜，摸起来松散的，说明挖出来的时间比较长了，不新鲜了。
