什锦炒饭是一道经典的中式炒饭，它看上去丰富多彩，味道鲜美，营养丰富，而且简单易做，是一道适合家庭间烹调和宴客的佳肴。接下来，我将为您详细介绍制作什锦炒饭的具体步骤。
所需材料：
1.米饭300克
2.鸡蛋2-3个
3.香肠20克
4.火腿肠20克
5.鸡肉或瘦猪肉50克
6.虾仁或鱼肉40克
7.胡萝卜1个
8.玉米粒适量
9.豌豆适量
10.油适量
11.盐适量
12.胡椒粉适量
步骤：
1.先将米饭煮熟，放在凉爽处静置，待用。
2.将虾仁或鱼肉用盐、胡椒粉搅拌均匀，放进锅里煎至七八成熟，然后取出待用。
3.将鸡蛋打碎，加入少量盐和胡椒粉，然后轻轻搅拌，用油热锅，倒入鸡蛋液，煎熟后取出待用。
4.将鸡肉或瘦猪肉切成小块，放入热锅中炒至变色，再加入胡萝卜、玉米粒、豌豆和香肠、火腿肠等配菜炒至熟透。
5.把米饭倒入锅中，加入适量的盐和胡椒粉，翻炒均匀。
6.最后加入虾仁或鱼肉和煎好的鸡蛋，继续翻炒均匀，直至所有配料均匀分布在米饭中，颜色鲜亮即可。
温馨提示：
1.备齐所有材料并将其准备好，使得烹调的效率更高。
2.炒米饭时不一定要用剩饭，新鲜的饭同样可以炒出好吃的什锦炒饭。
3.在炒配菜的时候，可以视自己的口味加入其他蔬菜，如洋葱或菠萝。
4.翻炒的时间不宜过长，以保持米饭的口感。
总结：
以上就是如何制作什锦炒饭的具体步骤，相信看完之后很多人都已经能够掌握制作这道美食的技巧。关键要掌握好材料的选择，各种配料的搭配以及火候的掌握，才能制作出色、香、味俱佳的什锦炒饭。祝您烹饪愉快！
