这个季节吃小龙虾再适合不过了，一盆香气扑鼻的小龙虾实在是让人垂涎欲滴，搭配上啤酒，那感觉简直是舒服！之前小编介绍过麻辣小龙虾，以麻以辣为主！今天再来介绍一道蒜蓉小龙虾，掌握了这个窍门，让小龙虾留有食材最原始的味道，鲜嫩多汁，一口咬下去鲜香味十足，在家就能做出饭店的味道！
食材：小龙虾、姜、蒜、花生油、花椒、香叶、料酒、啤酒、盐、葱花、耗油、生抽
做法：
1、挑选壳薄色浅而青的小龙虾，这样的小龙虾口感更好。颜色深红的小龙虾，壳比较厚，肉质相对老一些。
2、把挑选好的小龙虾放入盆中提前泡几个小时，让龙虾吐吐泥，然后一个个的用刷子清洗。
3、抽取虾线，剪去小龙虾尖尖的头，然后开背备用。
4、锅里倒入清水，大火烧开再倒入适量的料酒，放入小龙虾焯水，然后捞出控干水。
5、剥好大蒜头，剁成蒜蓉备用。
6、锅烧热倒入花生油，等到油热后放入花椒，接着放蒜泥和酱油，改小火不停的翻炒。闻着香味后，放入白砂糖，待白砂糖化开后盛出备用。
7、锅烧热后放入花生油，放入花椒、姜片、香叶爆香，放入小龙虾翻炒，然后加耗油和生抽、盐改大火翻炒均匀。
8、放入少量的啤酒，焖一分钟。
9、倒入炒好的蒜泥，翻炒均匀，热后撒入葱花即可。
贴士：蒜蓉一定要提前爆香，这样才能和小龙虾的味道更好的融合；小龙虾焯水的时候一定要放料酒，才能去除腥味。
