学会这个方法以后，再也不用出门给家人买冰淇淋了。下面我就详细的告诉大家制作冰淇淋的配方比例，让大家吃一次就知道了。夏天来了当然不能错过冰淇淋的自制做法。
一、烹饪技巧：
1、打蛋黄的时候加入几滴柠檬汁，可以帮助去除鸡蛋的腥味。当然，你也可以用白醋代替柠檬汁，但味道不如柠檬汁。加入的白砂糖甜度适中。大家可以参考;
2、牛奶和蛋黄混合时，注意倒入时要快速搅拌，以免蛋奶结块，否则会影响冰淇淋的风味。搅拌好后，加热至蛋黄杀菌，食用更方便;
3、冰淇淋容器必须无水无油。它可以冷冻大约4或5小时。可以混合也可以不混合干果，可以根据个人喜好选择。
二、西米露的做法既简单又好吃
做法一、芒果西米露做法
1、准备主料：芒果，椰汁，牛奶，小西米，辅料：蜂蜜。
2、锅中加水烧开，将西米倒入锅中，转小火，盖盖子煮。水量加足一些，煮时中途不时搅一下，避免糊底。
3、等待煮西米的过程中，我们来处理芒果。将芒果沿着果核切开，用刀在果肉上划十字刀，再把果皮翻转，沿着果皮用刀将果肉轻轻切下。
4、大约25分钟后，看西米煮至透明，只剩中间一点小白点时，关火，盖上盖子焖5分钟。
5、待西米完全变透明时，用网筛捞起，过一遍凉开水即可。
6、再倒入牛奶和椰汁中，搅拌均匀。
7、待西米在牛奶中浸泡15分钟后，加入芒果和少许蜂蜜即可。如果放入冰箱稍微冷藏一下吃起来效果会更佳。
做法二、芒果西米露怎么煮
1、用料：西米400克、芒果1-2个、蜂蜜2勺、优培鲜奶适量、蜜红豆适量、冰水适量。
2、电饭煲水烧开，一定要水多放点，放入小西米，用4分钟的时间烧开水。
3、过10分钟后打开搅拌几下，要搅拌到底部，不要糊底。
4、再煮5分钟后，中间剩下一点白点，焖10分钟。
5、准备好冰水冲凉西米，晾干水份，放入干净即容器内。
6、准备好蜂蜜，每碗放入2-3勺蜂蜜。
7、切好芒果、放入西米、蜜红豆、放入鲜奶，一碗好吃的芒果红豆西米完成了。
做法三、做芒果西米露需要哪些食材
1、材料：西米100g，蜂蜜适量，小芒果的话就4-5个即可，椰汁2瓶，纯牛奶一瓶。
2、锅中加水烧开，将西米倒入锅中，转小火，盖盖子煮。(煮时中途不时搅一下，避免糊底)。
3、等待煮西米的过程中，将芒果沿着果核切开，用刀在果肉上划十字刀，再把果皮翻转，沿着果皮用刀将果肉轻轻切下。
4、大约30分钟左右，看西米煮至透明，只剩中间一点小白点时，关火，盖上盖子焖5 分钟。待西米完全变透明时，用网筛过一遍凉开水即可。
5、再倒入牛奶和椰汁，搅拌均匀。待西米在牛奶中浸泡20分钟后，加入芒果和少许蜂蜜，即可。
三、在家制作技巧
纯牛奶和棉花糖的味道根据配料比例比较好。请注意，加入棉花糖之前必须先将牛奶煮沸。对，把棉花糖放进去，别忘了用小火煮;在煮棉花糖的过程中要不停的搅拌，防止粘锅，否则好的食材会流失，直到棉花糖煮到完全融化。表示棉花糖牛奶液要沸腾;成品棉花糖液需要彻底过滤，成品的味道会更丰富，更美味。完全冷却后，我们可以将其放入模具中冷冻。一般冷冻6块。它会在一个小时内冻结。当然，具体时间需要根据实际情况确定。
