配方
面粉
500克
小苏打
3.7克
植物油
300克
水
200克
白砂糖
100克
鸡蛋（可不放）
2个
做法：
1.将水、鸡蛋、白糖、50克植物油、面粉、小苏打，依次倒进容器内；
2.揉成光滑的面团；
3.搓成小剂子；
4.每个剂子上均匀抹上植物油；
5.盖上保鲜膜饧一个小时；
6.饧好的面搓成长条，两头朝相反的方向拧；
7.捏住两头，提起，很自然地扭成麻花；
8.再次往相反的方向拧再次扭一次，然后将头如图塞进去；
9.将所有的剂子都做成麻花原坯；
10.锅里倒入油烧到四成热，放入麻花原坯炸至金黄，颜色稍微深一点时出锅，晾凉后就很脆了；
烹饪技巧
1、面要多揉一会，尽量揉得很光滑，没有面包机就直接用手揉，可采取摔打的方式会更快揉光滑；
2、剂子上抹油的方式，在手心里抹上油后，拿住剂子双手一搓就很均匀地抹上油了；
3、麻花要小火慢炸，快出锅的时候大火控一下油快速捞出，捞的时候尽量甩干油，不然油很快就被麻花吸收了；
4、感觉用不粘锅炸比较好，虽然炸的时候倒入的油多，但实际消耗油并不多。
